Beber o suco de maçã mantém os níveis da acetilcolina, que é vital para a memória e à saúde do cérebro, já que os níveis baixos estão associados à doença de Alzheimer. De acordo com pesquisa realizada nos Estados Unidos, em camundongos, a ingestão de dois copos de suco de mação por dia pode trazer benefícios similares em humanos adultos.