Bata as gemas e o açúcar até ficar uma gemada clara. Leve a gemada ao fogo em banho-maria, mexendo sempre por 5 minutos para formar um creme zabaione. Misture a Marsala, ou Brandy, ou rum, ao café. Depois, molhe os biscoitos nesta mistura e coloque-os numa travessa baixa retangular. Sobre os biscoitos, espalhe o mascarpone. Salpique o chocolate em pó e leve ao congelador por meia hora. Transfira para a geladeira até a hora de servir. Quando for servir, salpique mais chocolate em pó. Corte em 4 retângulos e coloque-os delicadamente nos pratinhos.
Creme de Mascarpone: Passe a ricota numa peneira e misture o creme de leite e o açúcar confeiteiro, batendo à mão por 5 minutos. Use para fazer o tiramisu.
Ricota Fresca: Deixe o leite numa vasilha com o suco do limão, coberto com um pano em lugar abafado até coalhar. Coloque o leite coalhado num saquinho de pano limpo, amarrando as pontas e pendurado para o soro escorrer (pode ser na torneira da pia da cozinha durante a noite). Quando parar de pingar o soro (cerca de 12 horas), retire a ricota fresca do pano e use.