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Ingredientes
 300g de capelete
2 litros de água
asas, pescoço, moela e carcaça de uma galinha
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de salsão
1 folha de louro
noz-moscada, sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado
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Modo de Preparo
Ferver por 30 minutos os pedaços de galinha com as cebolas, a cenoura, o salsão, o louro, o sal e a pimenta. Coar. Levar ao fogo, e quando levantar fervura colocar o capelete e a noz-moscada. Corrigir o sal, se necessário. Salpicar queijo parmesão ralado e servir.
Rendimento: 4 pessoas
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