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Ingredientes
 2 xícaras (chá) de água
6 pêras
1/2 xícara (chá) de açúcar
250g de vagem
2 cenouras
200g de presunto
3 maçãs
10 ameixas pretas
10 nozes
Molho
2 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara (chá) de azeite
sal a gosto
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Modo de Preparo
Cortar as pêras no sentido do comprimento, tirar o miolo e colocar numa panela com a água fervendo. Juntar o açúcar e ferver por 5 minutos. Retirar e reservar. Picar a vagem, cozinhar e reservar. Cortar a cenoura em cubinhos, cozinhar e juntar à vagem. Misturar com os demais ingredientes e rechear as pêras. Arrumar empratos individuais ou numa travessa.
Molho
Cozinhar os ovos, amassar e peneirar as gemas. Misturar à maionese, a mostarda, o vinagre e o azeite. Juntar as claras picadas. Servir sobre a salada de pêras.
Rendimento: 12 pessoas
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