Frutas liofilizadas: conheça o snack saudável e saiba como consumir do jeito certo

As frutas liofilizadas conquistaram espaço nas redes sociais e viraram um dos snacks queridinhos entre quem busca praticidade sem abrir mão de uma alimentação mais natural. Crocantes, leves e fáceis de transportar, elas costumam aparecer como alternativa aos industrializados. No entanto, especialistas alertam que o consumo exige alguns cuidados.

Como funciona a liofilização?

A liofilização é um método de conservação que começa com o congelamento da fruta. Em seguida, ela passa por um processo chamado sublimação, no qual a água congelada se transforma diretamente em vapor, sem passar pelo estado líquido.

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Dessa forma, a fruta praticamente mantém sua estrutura, sabor e boa parte do valor nutricional. O processo preserva cerca de 97% das vitaminas e minerais. Além disso, como a remoção da água diminui a proliferação de micro-organismos, o alimento ganha uma vida útil significativamente maior.

Como consumir as frutas liofilizadas

Apesar dos benefícios, especialistas alertam que as pessoas não devem consumir as frutas liofilizadas sem moderação. "A fruta liofilizada pode ser uma alternativa prática quando não é possível consumir a fruta in natura. No entanto, como ela perde cerca de 90% da água, pequenas porções concentram muito mais açúcares e calorias do que a fruta fresca", explicou a nutricionista Priscilla Primi Hardt, em entrevista ao jornal 'O Globo'.

Na prática, portanto, um pequeno punhado pode equivaler a diversas porções da fruta fresca. O morango serve como um bom exemplo. Cerca de 25 gramas de morango liofilizado correspondem aproximadamente a 250 gramas da fruta in natura, já que a água compunha quase todo o peso original.

Segundo Primi, isso também interfere na sensação de saciedade. Isso porque a pessoa pode consumir o alimento em maior quantidade antes de perceber que já comeu o suficiente. Além disso, o excesso pode provocar um impacto maior na glicemia, principalmente entre indivíduos com diabetes ou que precisam controlar os níveis de açúcar no sangue.

Orientações de consumo

Outro ponto importante é analisar o rótulo. Embora muitas opções tragam apenas a fruta, algumas versões comerciais recebem ingredientes extras, como açúcar, óleos vegetais e outros aditivos. Por isso, a recomendação é priorizar produtos com lista de ingredientes simples.

"O ideal é escolher produtos 100% naturais, em que o único processo realizado tenha sido a retirada da água. Também é importante verificar a procedência, as condições da embalagem e se o produto possui registro nos órgãos responsáveis", orientou a especialista, por fim.