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Torta de legumes: massa de grão de bico, sem trigo, fácil
Uma tortinha muito prática, fácil de fazer e com um sabor delicioso.
Uma tortinha muito prática, fácil de fazer e com um sabor delicioso.
Receita para 4 pessoas.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 refratário ou forma de fundo removível (ou refratários ou formas individuais), 2 panela(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais + processador
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Massa da Torta de Grão-de-Bico
- 320 g grão-de-bico pré-cozido- 4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
- 80 ml água
- 200 g farinha de arroz
- 1 colher(es) (café) de cúrcuma db
- sal a gosto
Ingredientes Recheio de Legumes com Cogumelos
- azeite extra virgem a gosto- 2 colher(es) (café) de sementes de aipo (ou sementes de coentro) db dc
- 2 unidade(s) cebolas , pequena(s), fatiada(s) em meias-luas médias
- 1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
- 2 talo(s) de salsão , cerca de 5 cm cada talo, picado(s)
- 2 unidade(s) alhos-porós , cortado(s) em rodelas de 0,5 cm
- 1 unidade(s) cenoura , cortada em cubos pequenos
- 2 unidade(s) abobrinhas , sem o miolo e as sementes, cortada(s) em cubinhos
- 400 g cogumelos shimeji negros , debulhados
- sal a gosto
- pimenta a gosto db
- 4 colher(es) (sopa) de passata de tomate sem açúcar
- salsinha a gosto , picada
- 1 xícara(s) (chá) de nozes , grosseiramente picadas
Ingredientes Azeite de Alecrim
- 60 ml azeite extra virgem- sal a gosto
- pimenta a gosto db
- 2 colher(es) (chá) de alecrim fresco , folhinhas debulhadas
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Inicie pela massa porque ela tem que assar (ver preparo).
3. Debulhe e higienize os cogumelos shimeji. Descasque e fatie a cebola em meias-luas.
4. Lave descasque e corte a cenoura em cubinhos. Lave o alho-poró e corte em fatias de 0,5 cm. Lave a abobrinha, retire o miolo com as sementes e corte em cubinhos. Lave e pique o salsão.
5. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave e pique a salsinha. Deixe a salsinha picada secar sobre papel toalha.
6. Pique as nozes grosseiramente.
PREPARO:
Massa da Torta de Grão-de-Bico (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque o grão-de-bico em uma peneira, lave em água corrente e escorra.
2. Em um processador bata todos os ingredientes da massa (grão-de-bico, azeite, água, farinha de arroz, cúrcuma e sal).
3. Retire e amasse com as mãos para obter uma massa firme e maleável.
4. Unte um refratário ou forma de fundo removível, de preferência individuais (1 por pessoa), com azeite - se usar um refratário ou forma maior pode ser necessário aumentar o tempo de forno.
5. Forre os fundos e as laterais da(s) forma(s) ou refratário(s) com a massa, distribuindo de modo uniforme.
6. Com um garfo, faça furinhos na massa para que ao assar ela não estufe.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.
8. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa faça agora pois a receita não tem intervalo.
Recheio de Legumes com Cogumelos:
1. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite.
2. Adicione as sementes de aipo ou coentro, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o salsão e refogue até a cebola murchar, sem deixar dourar.
3. Acrescente o alho-poró, a cenoura, a abobrinha e os cogumelos shimeji e tempere com sal e pimenta.
4. Abaixe o fogo novamente e continue refogando, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 a 10 minutos, até que os legumes estejam cozidos, mas crocantes.
5. Enquanto isso prepare o azeite de alecrim.
Azeite de Alecrim:
1. Em uma panela, aqueça o azeite sem deixar ferver.
2. Adicione sal e pimenta.
3. Acrescente as folhinhas de alecrim e desligue o fogo.
Recheio de Legumes com Cogumelos:
1. Acrescente a passata de tomate, misture e refogue por mais 2 minutos - o recheio deve ficar suculento, mas não muito úmido.
2. Retifique o sal e a pimenta, adicione a salsinha e as nozes picadas.
3. Misture e desligue o fogo.
Torta de Grão-de- Bico com Legumes e Cogumelos:
1. Retire do forno a(s) forma(s) ou refratário(s) com a massa e desenforme sobre o(s) prato(s) em que vai servir.
2. Distribua o recheio de legumes e cogumelos bem quente por cima.
3. Regue o recheio com o azeite de alecrim - espalhando bem para que todo o recheio fique perfumado com o azeite.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Lave o(s) prato(s) com a torta para a mesa, dividindo em fatias, caso tenha utilizado uma única forma.
2. Sirva a torta imediatamente.
db) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. dc) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
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