Por Manu Boffino , do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

A chef sugere uma sopa pedaçuda, que permite aproveitar vários legumes da sua geladeira. E em vez de macarrão, a sopa leva cevadinha. Mas se prefere macarrão é só excluir esse ingrediente e utilizar macarrãozinho pequeno, para sopa que também ficará uma delícia.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 peneira, 1 tigela, 1 chaleira, 1 panela.
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

INGREDIENTES: CLIQUE PARA VER A LISTA DE COMPRAS

Sopa de Legumes:

• azeite a gosto
• ¼ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 talo de salsão de cerca de 5cm, picado
• ¼ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada
• 1 folha de louro
• ½ xícara (chá) de batata, cortada em cubinhos 
• ½ xícara (chá) de cenoura, cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de alho poró, cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de cevadinha
• sal e pimenta
• páprica doce
• 2 colheres (sopa) de passata de tomate
• 4 xícaras (chá) de água fervente 
• 1 xícara (chá) de couve manteiga em tirinhas

Para finalizar:

• tomilho (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Comece pela cevadinha. Coloque-a  em uma peneira e lave muito bem em água corrente. Transfira para uma tigela e cubra com água 2 dedos acima da cevadinha. Deixe de molho enquanto continua o pré-preparo.
2. Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver em uma chaleira.
3. Descasque e pique o alho e a cebola. Higienize a pimenta dedo de moça, retire as sementes e pique. Lave e pique o salsão.
4. Lave a couve e corte-a em tirinhas. Lave o alho poró e corte-o em rodelas.
5. Lave, descasque e corte em cubinhos a cenoura e a batata.

PREPARO:

Sopa de Legumes:

1. Em uma panela, em fogo alto, coloque o  azeite ou óleo de coco e salteie a cebola, o alho, o salsão e a pimenta dedo de moça no, até a cebola ficar transparente.
2. Adicione o louro e os cubinhos de batata e cenoura, abaixe o fogo para médio e refogue por 3 minutos.
3. Junte o alho poró e continue refogando por mais 1 minuto.
4. Escorra a cevadinha e incorpore ao refogado.
5. Tempere com sal, pimenta e páprica doce.
6. Acrescente a passata de tomate e a água fervente (ver ingredientes), misture bem e aumente o fogo para alto.
7. Tampe a panela e quando voltar a ferver, diminua, novamente o fogo para médio.
8. Cozinhe a sopa, mexendo, de vez em quando, por cerca de 25 minutos ou até a cevadinha estar macia.

Sopa de Legumes:

1. Incorpore a couve em tirinhas.
2. Verifique o sal e a pimenta.
3. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira a sopa de legumes bem quente para uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2. Finalize com as folhinhas de tomilho.