Petit Gateau

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Um mini bolinho cremoso, uma receita clássica e muito rápida. .

• A dica para que o bolinho fique perfeito é entender o seu forno, se ele assa rápido demais ou é mais lento.
• A temperatura do forno tem que ser alta, veja a nossa recomendação.
• O tempo no forno é em torno de 10 minutos - o suficiente para ele ficar com a casquinha durinha por fora e molinho dentro, para ter certeza do tempo certinho, veja abaixo como proceder:

a) Prepare os bolinhos e asse 1 somente. Verifique se o tempo recomendado foi compatível com seu forno.

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b) Asse de um em um…até encontrar o tempo do seu forno para o resultado perfeito.

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO: 00:00
• TEMPO DE PREPARO : 00:30
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 forminha individual (por pessoa), 2 tigelas, 1 panela, 1 assadeira.
• EQUIPAMENTOS:: Convencionais.

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INGREDIENTES - Clique aqui para ver a lista de compras

Petit Gateau

• 125 g de chocolate meio amargo 70% 
• 125 g de manteiga + um pouco para untar a(s) forminha(s)
• 4 unidades ovos , use metade inteiros e a outra metade apenas as gemas.
• 85 g de açúcar, peneirado
• 50 g de farinha de trigo, peneirada
• cacau em pó para polvilhar as forminhas

Para Acompanhar 

2 bolas de sorvete de creme  ou outro de sua preferência

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Unte as forminhas individuais para bolinhos (7 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó, retire o excesso.
4. Essa receita rende, no mínimo, 3 bolinhos. Nossa sugestão é que asse um antes para entender como ficará no seu forno.
5. Corte em pedaços o chocolate meio amargo para o petit gateau e para a calda de chocolate.

PREPARO:

Petit Gateau:

1. Em fogo baixo, derreta o chocolate com a manteiga em uma panela (cerca de 2 minutos).
2. Enquanto o chocolate derrete, em uma tigela, peneire os ovos e as gemas (para retirar as películas das gemas), bata com um garfo (sem espumar) e reserve.
3. Em outra tigela, peneire a farinha e o açúcar.
4. Verifique se o chocolate derreteu completamente. Mexa bem para que fique uma mistura bem lisa.
5. Misture o chocolate derretido com a farinha e o açúcar, adicione os ovos batidos e misture novamente. Mexa bem para ficar bem liso e sem nenhum grumo.
6. Divida nas forminhas untadas, preenchendo ¾ da altura.
7. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. 
8. Asse somente na hora de servir, por cerca de 7 minutos (asse primeiro um só bolinho para testar seu forno, conforme sugerido no pré-preparo). Os bolinhos devem ficar assados por fora, mas bastante molinhos no meio. Verifique o tempo de seu forno para conseguir o ponto ideal e ajuste para os próximos. 
9. Caso você tenha bolinhos excedentes, pode conservar crus na geladeira, por até um dia, para assar depois.

Petit Gateau:

1. Verifique os bolinhos. Se ainda tiver um anel mole no centro, deixe mais alguns minutos, o suficiente para o miolo mole no centro não ser visto e formar uma “tampa” sólida na parte superior. 
2. Tenha cuidado para não assar menos do que o necessário, pois os bolinhos podem desmanchar se ficarem muito moles.
3. Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de desenformar e servir.
4. Solte bem os bolinhos das forminhas passando uma faquinha fina nas laterais.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Esta sobremesa deve ser servida montada individualmente.
2. Vire cada petit gateau sobre os pratos em que serão servidos.
3. Faça uma bola de sorvete e sirva ao lado dos bolinhos.
4. Sirva quente.