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Petisco: receitas para as festas de fim de ano
Nada como degustar uma receita saborosa antes do prato principal, não é mesmo? As receitas de petisco são fáceis de fazer e geralmente servem de entradinha em festas, happy hours ou como acompanhamento antes do almoço ou jantar.
Por isso, experimente preparar as receitas de petisco selecionadas pelo Guia da Cozinha especialmente pensadas para fazer nas festas de fim de ano. Separamos 5 opções muito saborosas e que, ainda por cima, vão enfeitar a mesa. Confira:
Petisco de bruschetta caprese
Tempo: 20min
Rendimento: 12
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 12 fatias de pão italiano com 1 dedo de espessura
- Azeite para untar
- 3 tomates maduros sem sementes em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- Sal e pimenta-do-reino picada
- 1 e 1/2 xícara de queijo muçarela de búfala ralado
Pasta de azeitona preta
- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
- 4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Para a pasta de azeitonas bata em um processador ou liquidificador na tecla pulsar os ingredientes. Reserve. Corte a ponta do dente de alho e passe em todas as fatias de pão. Arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Divida a pasta de azeitona entre as fatias. Em uma tigela misture o tomate e o manjericão e tempere com sal, pimenta e azeite. Divida a mistura entre as fatias de pão. Polvilhe a muçarela de búfala, regue com azeite e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.
Guirlanda de lanchinhos
Tempo: 1h40 (+30min de descanso)
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1/2 maço de escarola picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
Molho de queijo
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o leite morno, o ovo, a manteiga e o sal até dissolver. Transfira para uma tigela e misture a farinha, aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 2 partes. Abra cada massa em uma superfície enfarinhada, formando 2 discos de 30cm cada.
Coloque um dos círculos em uma fôrma de pizza de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. No meio do círculo, corte um outro circulo de 6cm de diâmetro. Repita o procedimento com a outra massa.
Espalhe o recheio já frio em toda a lateral de uma das massas, preservando 1cm da borda da lateral e 1cm da borda do centro. Cubra com o outro disco de massa e aperte bem as bordas para selar.
Com uma faca afiada faça um corte perpendicular a cada 4cm em toda a volta do disco. Vire para cima as fatias cortadas, com cuidado para não destacar da massa, de forma que a abertura com o recheio fique virada para cima.
Pincele com a gema batida e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Para o molho, bata os ingredientes em um processador e coloque em uma cumbuca.
Retire a massa do forno, coloque o molho no centro e sirva em seguida.
Petisco de barquinha de salpicão
Tempo: 40min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 talo salsão em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 1 batata grande cozida em cubos pequenos
- 2 mandioquinhas cozidas em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 20 massas prontas para barquinhas
- Batata palha para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o salsão, a cenoura, a batata, a mandioquinha, o milho e o frango. Em outra tigela, misture a maionese, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Despeje sobre a mistura anterior e misture levemente. Distribua entre as barquinhas, polvilhe com batata palha e sirva.
Petisco de dadinho de tapioca
Tempo: 1h (+6h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 300g de tapioca granulada
- 300g de queijo coalho ralado
- 1 colher (café) de sal
- 2 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo e o sal. Junte o leite e misture até a tapioca absorver o leite e incorporar. Espalhe em uma fôrma retangular pequena forrada com papel-alumínio, alisando com uma colher, e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Corte em quadrados pequenos e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Petisco de bolinho de peixe
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 600g de batata com casca
- 500g de peixe branco cozido e desfiado
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture. Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha.
