Dia do Chocolate: dicas para harmonizar sobremesas com vinhos

O Dia Mundial do Chocolate é celebrado todo dia 7 de julho. Essa data tão doce traz uma excelente oportunidade para você inovar nas sobremesas da mesa.

Normalmente, as pessoas costumam escolher aquele cafezinho ou licores para acompanhar os seus doces favoritos.

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Mas você sabia que os vinhos trazem uma surpresa maravilhosa na hora da harmonização? Essas bebidas combinam perfeitamente com mousses, tortas deliciosas, fondues e até sorvetes cremosos.

Segredo da harmonização perfeita

Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, revelou o segredo da harmonização para nós. Você precisa observar o equilíbrio perfeito entre a doçura, a intensidade e a textura. 

Assim como acontece com os vinhos, o chocolate também passa por fermentação. Por isso, esses dois ingredientes incríveis possuem sabores bastante complexos e cheios de surpresas.

Se a sua sobremesa for muito doce, o vinho escolhido também precisa ter bastante dulçor. Já os chocolates mais amargos combinam melhor com aquelas bebidas de maior estrutura e presença.

Escolher um vinho muito seco para um doce açucarado pode estragar a sua experiência. Essa combinação ruim acaba ressaltando o amargor, a acidez ou até mesmo o gosto alcoólico.

Melhores combinações para a sua mesa

Preste muita atenção na hora de escolher as bebidas para o seu jantar especial. O tipo de cacau muda completamente a sua experiência final no paladar.

Para facilitar, nós separamos algumas combinações para você acertar em cheio!

Chocolate ao leite e sobremesas adocicadas

As opções mais cremosas e docinhas pedem vinhos de perfil bem frutado e doce. Isso cria uma sensação maravilhosa e muito envolvente no seu paladar a cada mordida.

O famoso vinho português Porto Burmester Ruby é uma excelente opção para esse caso. Ele traz notas deliciosas de frutas vermelhas e negras maduras para a sua taça.

^{As frutas vermelhas realçam o dulçor do chocolate ao leite - Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine}

Esse rótulo famoso acompanha aquela mousse de chocolate ao leite com bastante perfeição. A bebida também eleva o sabor do fondue com morangos ou daquelas tortas bem cremosas.

Chocolate meio amargo e receitas intensas

Os doces mais intensos trazem bastante presença e um sabor muito forte de cacau. Para acompanhar essas delícias, o rótulo Porto Burmester Tawny é a sua escolha mais interessante.

O vinho traz um perfil oxidativo e super marcante para a harmonização. A bebida oferece notas de frutas secas, toques amadeirados e um sabor frutado delicioso. 

^{Aposte em vinhos com toques amadeirados para harmonizar com chocolate meio amargo - Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine}

Esse tipo de vinho dialoga lindamente com fatias de brownies com nozes e ganaches firmes. A harmonização também fica simplesmente perfeita com aquelas sobremesas que levam café na receita.

Chocolate branco e preparos cremosos

O nosso amado chocolate branco possui um perfil super cremoso e muito amanteigado. Ele não apresenta aquele amargor forte que é bem característico do próprio cacau.

Por causa disso, a sua harmonização ideal pede vinhos adocicados e com uma boa acidez. O rótulo italiano Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso cumpre muito bem essa função deliciosa.

^{O Passito Liquoroso é perfeito para harmonizar com chocolates brancos - Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine}

Esse vinho branco licoroso tem uma acidez muito agradável e um dulçor super balanceado. Experimente combinar essa bebida com tortas de limão-siciliano ou belas pavlovas com frutas amarelas.