COXA DE FRANGO ASSADA (ENROLADA COM BACON)

Por Manu Boffino do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. As coxas de frango foram bardeadas (enroladas com tiras de bacon) e levadas para assar. E para acompanhar, pimentões refogados.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 assadeira antiaderente, 1 frigideira
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

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Coxa de Frango Assada, com bacon:

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• 4 unidades de coxas de frango, sem a pele
• 1 unidade(s) de limão,(suco), para esfregar as coxas de frango\
• sal
• pimenta
• 8 unidades fatias de bacon
• azeite
• 1 galho de alecrim fresco
• 100 ml de vinho branco seco

Pimentões Coloridos

• azeite
• 1 dente(s) de alho picado(s)
• 1/2  unidade(s) de cebola , cortada(s)  em pétalas
• 1/2  unidade(s) de pimentão vermelho, cortado(s) em cubos
• 1/2 unidade(s) de pimentão amarelo , cortado(s) em cubos
•  1/2 unidade(s) de pimentão verde, cortado(s) em cubos
• sal
• pimenta
• salsinha , picada

Para Finalizar

• azeite extra virgem
• 1/2 unidade(s) de limão siciliano (raspas)
• amendoim torrado , grosseiramente quebrado

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque o frango para assar (ver preparo).
3. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
4. Descasque e pique o alho. Descasque a cebola e corte em pétalas. 
5. Lave os pimentões, retire as sementes e as partes brancas e corte-os em quadradinhos de cerca de 2 cm.
6. Lave, seque e pique a salsinha, reserve sobre papel toalha.
7. Quebre grosseiramente o amendoim.

PREPARO:

Coxa de Frango Assada, com bacon (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Retire a pele das coxas de frango.
2. Esprema o suco de limão sobre as coxas de frango e esfregue. Lave em água corrente, seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta – cuidado com o sal porque o bacon já é salgado.
3. Enrole as fatias de bacon (2 para cada coxa) na parte mais larga das coxas, prendendo-as com palitos. 
4. Regue uma assadeira antiaderente com um fio generoso de azeite.
5. Arrume as coxas de frango e adicione o alecrim.
6. Regue com o vinho e feche a assadeira com papel alumínio.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos.
8. Continue o pré-preparo (item 3).

Coxa de Frango Assado, com bacon:

1. Tire a assadeira do forno e aumente a temperatura para 220ºC.
2. Retire o papel de alumínio.
3. Vire as coxas de frango e, se necessário, regue com mais um pouco de vinho.
4. Volte para o forno e cozinhe até que a carne esteja macia, cozida e o bacon dourado – cerca de 20 a 25 minutos.

Pimentões Coloridos Refogados:

1. Aqueça uma frigideira, em fogo médio.
2. Quando estiver quente, coloque o azeite e salteie o alho até estar levemente dourado.
3. Adicione a cebola em pétalas e os cubinhos de pimentão.
4. Tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 8 minutos ou até que os pimentões estejam cozidos ao dente.
5. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture.

Coxa de Frango Assada, com bacon:

1. Passado o tempo para terminar de assar as coxas de frango, verifique se estão prontas  (cozidas e douradas).
2. Se estiverem prontas, retire-as do forno e desligue.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume as coxas em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Coloque o refogado de pimentões em outra travessa ou nos pratos, ao lado do frango.
3. Regue o frango e os pimentões com um fio de azeite extra virgem.
4. Faça as raspas do limão siciliano e espalhe sobre as coxas de frango.
5. Decore os pimentões com o amendoim torrado e grosseiramente quebrado.