Como saber se o ovo está estragado: truques simples e infalíveis

O ovo estragado pode transformar uma receita perfeita em um desastre e ainda trazer riscos à saúde. A boa notícia é que existem formas simples e seguras de identificar se o ovo está bom para o consumo, usando apenas observação e alguns testes fáceis de fazer em casa.

Aqui no Guia da Cozinha, reunimos truques práticos e acessíveis para evitar surpresas desagradáveis na hora de cozinhar. Com essas dicas, você vai saber identificar o ovo estragado só de olhar, cheirar ou até mergulhar na água.

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Teste da água: o jeito mais famoso (e certeiro)

O teste da água é o método mais conhecido para saber se o ovo está estragado (e funciona de verdade)!

Como fazer:

1. Pegue um copo ou tigela com água fria.

2. Coloque o ovo dentro, com cuidado para não quebrar.

3. Observe o que acontece:

• • Se o ovo afundou e ficou deitado: está fresco e ótimo para uso.

  • Se o ovo afundou, mas ficou em pé: ainda pode ser consumido, mas use logo.

  • Se o ovo boiou: está estragado e deve ser descartado.

Por quê isso acontece?

Com o tempo, o ovo perde umidade e ar entra pela casca. Quanto mais velho, mais ar dentro, e por isso ele flutua.

O cheiro do ovo diz tudo

O cheiro é um dos sinais mais claros de ovo estragado. Mesmo que a casca pareça normal, o odor não engana.

Dica prática: Quebre o ovo em um recipiente separado antes de adicionar à receita. Assim, se ele estiver ruim, você evita contaminar os outros ingredientes.

Como identificar:

• Cheiro forte, azedo ou de enxofre: descarte imediatamente.

• Cheiro neutro: pode usar sem medo.

Evite cheirar o ovo direto na casca. O odor forte pode causar enjoo.

Observe a casca e a cor da gema

A aparência também ajuda a identificar um ovo estragado.

Preste atenção em rachaduras, manchas ou mudanças de cor.

Casca:

• Com rachaduras, sujeira ou mofo: descarte.

• Lisa e limpa: provavelmente está boa.

Interior:

• Gema e clara com cor uniforme e firme: ovo fresco.

• Gema muito escura, esverdeada ou esfarelada: ovo velho.

• Clara aguada e sem consistência: sinal de envelhecimento.

Dica extra: ovos mais frescos têm clara mais espessa e "alta"; os antigos se espalham mais facilmente no prato.

Armazene corretamente para evitar o ovo estragado

Saber se o ovo está estragado é importante, mas prevenir é ainda melhor! Alguns cuidados simples no armazenamento aumentam a durabilidade e mantêm o sabor.

Como conservar:

1. Guarde na geladeira, de preferência na parte interna (não na porta). As variações de temperatura da porta aceleram a deterioração.

2. Evite lavar os ovos antes de armazenar. A casca tem uma película natural que protege contra bactérias.

3. Lave apenas antes de usar. Use água corrente e seque bem.

4. Mantenha na embalagem original. Ela protege de impactos e ajuda a controlar odores.

Prazo médio de validade:

• Ovos frescos duram até 3 semanas na geladeira.

• Ovos cozidos devem ser consumidos em até 5 dias.

E se você estiver na dúvida?

Nem sempre o ovo estragado é óbvio. Se o teste da água indicar que ele está "em pé" ou se a aparência causar desconfiança, o ideal é não arriscar.

Lembre-se: o custo de um ovo é baixo, mas o de uma intoxicação alimentar é bem maior.

Dica de segurança: Quando em dúvida, use esses ovos em preparos cozidos ou assados, que atingem temperaturas altas e reduzem riscos.

Mas nunca consuma cru, especialmente em maioneses, mousses ou massas.

Inovação na cozinha: testando com tecnologia

Se você gosta de soluções modernas, já existem aplicativos e sensores inteligentes capazes de identificar o frescor dos alimentos.

Alguns refrigeradores têm funções específicas que monitoram o tempo de armazenamento e avisam quando o produto está próximo da validade.

Outra inovação útil: Etiquetas com QR Code ou sensores térmicos (presentes em algumas embalagens importadas) mostram a exposição ao calor e ajudam a saber se o alimento perdeu qualidade.

Enquanto isso não chega a todas as casas, os testes caseiros continuam sendo os mais eficientes e acessíveis.

Como aproveitar ovos quase vencendo

Nem todo ovo "antigo" está perdido! Se ele ainda estiver bom, mas perto da validade, aproveite em receitas que cozinham bem o alimento.

Sugestões do Guia da Cozinha:

Assim, você evita desperdício e garante sabor em pratos rápidos e econômicos.

Sintomas de intoxicação por ovo estragado

Comer ovo estragado pode causar infecção alimentar por salmonela, uma bactéria que cresce em ambientes úmidos e quentes.

Fique atento a sinais como:

• Náusea e enjoo.

• Dor abdominal.

• Diarreia.

• Febre e fraqueza.

Se sentir qualquer sintoma após o consumo, procure um médico imediatamente e mantenha-se hidratado.

Dica bônus: como identificar ovos cozidos estragados

Muita gente guarda ovos cozidos na geladeira e esquece de anotar a data.

Aqui vai o truque:

• Ovos cozidos estragados têm cheiro de enxofre forte.

• A casca pode ficar com manchas escuras.

• A clara pode apresentar cor amarelada ou textura borrachuda.

Dica para não esquecer:

Guarde ovos cozidos com uma etiqueta simples indicando a data em que foram feitos.

Saber se o ovo está estragado é simples: basta observar, cheirar e testar. Essas pequenas atitudes garantem segurança, economia e uma cozinha mais prática.

Antes de usar, lembre-se de:

1. Fazer o teste da água.

2. Observar casca, cor e cheiro.

3. Armazenar corretamente.

Com esses cuidados, você evita riscos e ainda aproveita cada ovo com tranquilidade. Afinal, na cozinha, prevenir é sempre o melhor tempero!