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Bolo de mandioca de liquidificador: receita saudável e fácil
Bolo de mandioca de liquidificador fácil e saudável, com mandioca cozida, coco e menos açúcar. Uma opção caseira para o café ou lanche.
O bolo de mandioca de liquidificador é uma opção prática, saudável e sem farinha de trigo para o café da manhã ou lanche. Feito à base de mandioca crua ralada, ovos, leite, óleo e coco ralado, o preparo resulta em uma massa densa, macia e naturalmente úmida que rende cerca de dez porções. A receita permite reduzir o açúcar para torná-la mais equilibrada e assa entre 40 e 50 minutos. Depois de pronto, o bolo pode ser mantido na geladeira por até quatro dias ou congelado em fatias por até três meses.
O bolo de mandioca de liquidificador é uma opção caseira para variar o café da manhã ou o lanche da tarde, com preparo simples e sabor marcante.
Feito com mandioca cozida, ovos e poucos ingredientes, ele fica macio e úmido, sem precisar de farinha de trigo na massa.
A receita também permite pequenos ajustes para reduzir o açúcar e deixar o bolo mais equilibrado, sem perder a textura agradável de um bolo feito em casa.
Bolo de mandioca de liquidificador: fonte de energia e sem farinha de trigo
A mandioca é fonte de carboidratos, que fornecem energia ao organismo, e aparece como ingrediente principal desta receita. Os ovos contribuem para a estrutura do bolo, enquanto o coco ralado acrescenta sabor e textura.
A receita é de baixa dificuldade, rende aproximadamente 10 porções e não precisa de farinha de trigo. Por ter a mandioca como base, o bolo fica naturalmente úmido e com uma textura mais densa do que bolos tradicionais preparados com farinha.
Ingredientes na receita
- 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada e muito bem escorrida;
- 3 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1/4 de xícara (chá) de leite;
- 1/3 de xícara (chá) de óleo;
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (chá) de canela em pó, opcional.
Bolo de mandioca de liquidificador. Imagem: Canva PRO
Modo de preparo do Bolo de mandioca de liquidificador
Descasque a mandioca, lave bem e retire a parte central mais fibrosa. Em seguida, rale a raiz crua usando a parte mais grossa do ralador.
Coloque a mandioca ralada em um pano de prato limpo ou em uma peneira e esprema muito bem para retirar o excesso de líquido. Essa etapa é fundamental para controlar a umidade da massa.
Depois de escorrer, meça as 3 xícaras de mandioca já espremida. Reserve enquanto prepara os demais ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com uma pequena quantidade de óleo e, se desejar, polvilhe um pouco de coco ralado sem açúcar no fundo e nas laterais.
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata por alguns segundos, somente até obter uma mistura uniforme.
Despeje essa mistura em uma tigela grande e acrescente a mandioca ralada e escorrida. Misture com uma espátula ou colher até que a raiz fique bem distribuída.
Adicione o coco ralado, o sal e a canela, caso opte por utilizá-la. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.
Por último, acrescente o fermento químico e mexa delicadamente, apenas até ele se misturar à massa.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho da forma.
Observe a superfície: o bolo deve estar dourado e as bordas firmes, enquanto o centro deve apresentar aspecto cozido. Por causa da mandioca, é normal que o interior permaneça mais úmido, portanto o palito não precisa sair completamente seco.
Retire do forno e deixe o bolo amornar antes de desenformar. Espere esfriar um pouco mais para conseguir fatias mais firmes e uniformes.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para diminuir o açúcar, é possível usar 1/3 de xícara na massa, especialmente para quem prefere bolos menos doces. Outra boa escolha é manter o coco ralado sem açúcar, evitando que ingredientes naturalmente saborosos sejam acompanhados por açúcar adicional.
Também vale evitar coberturas, caldas e recheios muito açucarados, já que eles podem aumentar bastante o teor de açúcar da preparação. Para variar, o bolo pode ser servido com frutas frescas ou acompanhado de uma bebida sem açúcar, conforme a alimentação habitual.
Dicas de armazenamento e congelamento
Depois de completamente frio, guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Como a massa é naturalmente úmida, mantê-la refrigerada ajuda a preservar sua textura e conservação.
Para congelar, corte o bolo em fatias individuais e embale cada uma separadamente, retirando o máximo de ar possível. As porções podem permanecer congeladas por até 3 meses; para consumir, descongele na geladeira e aqueça rapidamente, se desejar.
A combinação de mandioca crua ralada, coco e ovos resulta em um bolo com textura diferente dos bolos tradicionais de farinha, mas justamente aí está o charme da receita. Ele fica úmido, macio e com sabor marcante de mandioca.
Para quem gosta de preparar receitas caseiras com ingredientes simples, essa é uma maneira prática de aproveitar a mandioca em um bolo sem farinha de trigo e com uma quantidade moderada de açúcar.
Uma fatia pode entrar no café da manhã ou no lanche da tarde, dentro de uma alimentação equilibrada.
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