Bolo de cenoura ralada sem glúten: com cobertura cremosa

Um bolo de liquidificador delicioso com cenoura ralada e especiarias, sem glúten (trigo) e sem lactose (leite).

Receita para 4 pessoas.

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Tipo de refeição: Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:45 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:30

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 forma(s), 1 ralador, 1 descascador de legumes

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes PARA A MASSA DO BOLO DE CENOURA AMERICANO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE: INGREDIENTES SECOS:

- sal a gosto (pitada)

- 1 colher(es) (chá) de canela em pó ^j

- noz moscada a gosto , ralada ^j

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo , peneirado

- 4 colher(es) (sopa) de açúcar demerara

- 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó ^j

- 1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio ^{j k}

Ingredientes PARA BATER NO LIQUIDIFICADOR:

- 1 xícara(s) (chá) de óleo + um pouco para untar a forma

- 2 xícara(s) (chá) de cenoura , descascada e ralada fina.

- 1 xícara(s) (chá) de leite de amêndoas (ou outro(a) de sua preferência)

Ingredientes PARA FINALIZAR A MASSA:

Ingredientes COBERTURA DE CREAM CHEESE COM MEL:

- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

- 2 colher(es) (sopa) de mel

- nozes a gosto para inteiras ou picadas decorar (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios dessa receita - um versão sem glúten e sem lactose do tradicional "carrot cake". 
2. Unte com um pouco de óleo uma forma redonda de furo no meio - para 4 porções use uma forma grande, o bolo tem um bom rendimento.
3. Pré-aqueça o forno a 180° C.
4. Caso não tenha o mix de farinhas sem glúten, prepare o seu: nesse bolo o mix continha 10% de farinha de aveia sem glúten, 10% de amido de milho, 40% de farinha de arroz e 40% de fécula de batata.
5. Peneire os ingredientes secos em uma tigela, menos o açúcar mascavo e o demerara, o fermento e o bicarbonato.
6. Descasque e rale a cenoura no lado fino do seu ralador.
7. Pique as nozes para adicionar na massa (opcional). Deixe em pedaços pequenos, cuidado para não virar uma farinha. 

PREPARO:

Preparo da Massa do BOLO DE CENOURA AMERICANO - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE:

1. Em um liquidificador, bata o(s) ovo(s) com o óleo, o leite de amêndoas ou outro de sua preferência, com o açúcar mascavo e o açúcar demerara.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione os demais ingredientes secos peneirados. Se não adicionou as especiarias (canela, noz moscada), aproveite para adicionar agora.
3. Em seguida, misture o fermento químico em pó e o bicarbonato de sódio.
4. Adicione a cenoura ralada e as nozes picadas (opcionais). Mexa bem.
5. Coloque a massa do bolo na forma untada e polvilhada.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido 180oC  por 30 minutos ou até o bolo assar completamente. O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho do bolo que está preparando.
7. Verifique se o bolo está assado: faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está assado.
8. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
9. Quando estiver frio, desenforme sobre um prato de servir. 

Como fazer a COBERTURA DE CREAM CHEESE COM MEL:

1. Em uma tigela, misture o cream cheese sem lactose com o mel e a baunilha até obter um creme homogêneo.
2. Espalhe sobre o bolo frio.
3. Finalize com nozes inteiras ou picadas, se desejar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o bolo de cenoura americano - carrot cake -  sem glúten e sem lactose em fatias.
2. Mantenha em temperatura ambiente por até 3 dias. 

🔁 DICAS EXTRAS:

1. Para realçar o sabor das especiarias, experimente adicionar uma pitada de cravo-da-índia moído à massa.
2. Sirva com chá de especiarias ou café coado para realçar os sabores da cobertura cremosa com mel.
3. Se desejar uma versão mais prática, veja também o nosso bolo de cenoura sem glúten e sem lactose feito no liquidificador.
4. Essa cobertura também combina com cupcakes ou bolos integrais de maçã ou banana.
5. Congele o bolo fatiado por até 30 dias e descongele em temperatura ambiente para uma opção de lanche saudável sem glúten.

j) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. k) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.