PUBLICIDADE

Arancini de queijos: aprenda a fazer o bolinho de arroz de risoto

16 nov 2023 - 19h01
Compartilhar
Exibir comentários

Você já provou arancini de queijos? Para ilustrar, imagine um bolinho de arroz! Só que, ao em vez de incorporar ingredientes do dia a dia, essa receita reúne quatro tipos diferentes de queijo, arroz arbóreo e até vinho branco seco.

Foto: Guia da Cozinha

Mais sofisticado e saboroso que o bolinho de arroz tradicional, o arancini adota os sabores típicos do risoto como chave para o seu sucesso. Então, para surpreender nos aperitivos para os amigos ou só para revisitar os sabores do risoto em um formato diferente, veja a receita completa.

Receita de arancini de queijo

Tempo de preparo: 2h

Rendimento: 25 unidades

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário

Molho de pimenta

  • 8 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar e reserve na geladeira até o momento de servir.
  2. Em uma panela, aqueça a água com o caldo de galinha e o açafrão. Mantenha aquecido.
  3. Em outra panela, aqueça, em fogo médio, a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
  4. Adicione o arroz e mexa por 3 minutos.
  5. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
  6. Despeje o caldo aquecido, aos poucos, aproximadamente 1/2 concha por vez, mexendo sem parar até o caldo secar ou até o arroz ficar al dente e cremoso.
  7. Adicione o parmesão, sal e deixe esfriar.
  8. Misture os ingredientes do recheio.
  9. Pegue porções do risoto com a mão e coloque 1 colher (sopa) do recheio.
  10. Modele uma bolinha, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  11. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  12. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.
Guia da Cozinha
Compartilhar
Publicidade
Publicidade