Acarajé: Aprenda Como Preparar o Tradicional Acarajé Baiano

O acarajé é um prato típico africano e é conhecido como uma das mais tradicionais especiarias populares do Brasil. Muito consumido na região nordeste, especialmente no estado da Bahia, o acarajé carrega uma história cultural muito forte e um sabor especial. Não é à toa que muitas pessoas com o passar dos anos passaram a apreciar cada vez mais esse prato repleto de significados.

Logo, se deseja trazer um pouquinho da Bahia para dentro de casa, a dica é apostar na preparação dessa deliciosa receita de acarajé. Neste post, nós da Viva Receitas vamos compartilhar um passo a passo saboroso de receita de acarajé para você fazer na cozinha. Confira!

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Mas, afinal o que significa acarajé? A palavra acarajé tem origem da língua africana onde akará = bola de fogo e jé = comer, logo a união entre essas duas palavras forma a expressão "comer bola de fogo". 

A receita de acarajé chegou ao Brasil vinda do Golfo do Benim, na África Ocidental, por meio dos imigrantes africanos no período da escravidão. Muito amado em todo país, o acarajé receita costuma ser recheado com vatapá, caruru e vinagrete, receitas que inclusive serão compartilhadas abaixo.

Acarajé

Ingredientes

Receita de acarajé (MASSA)

• 1/2 Kg de feijão fradinho
• 3 cebolas médias (picadas)
• Azeite de dendê a gosto
• Sal a gosto

Recheio de Vatapá (RECHEIO)

• 1/2 Kg de pão francês
• 1 litro de leite
• 500 mL de leite de coco
• 1 cebola grande
• 1 xícara de castanha-de-caju
• 1 xícara de camarão
• Coentro e cebolinha (meia xícara de cada)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Recheio de Caruru (RECHEIO)

• 100 g de farinha de mandioca
• 10 quiabos em pedacinhos
• 150 g de camarão seco
• 150 g de castanha-de-caju torradas
• 150 g de amendoim torrado
• 1 tomate
• 1 cebola média (picada)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Cheiro-verde (cebolinha, coentro e salsa) a gosto

Recheio de vinagrete

• 2 tomates
• 2 cebolas médias
• 3 pimentões (1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo e 1 pimentão vermelho)

Modo de Preparo

Receita de acarajé (MASSA)

• Bata o feijão fradinho seco no liquidificador apenas para quebrar um pouco os grãos;
• Depois deixe o feijão fradinho na água por 24 horas, para que o feijão solte a casca e os pontinhos pretos;
• Procure trocar sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando, escorra a água;
• Após as 24 horas, bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal;
• Coloque a massa formada no liquidificador dentro de uma vasilha e bata a massa com uma colher de pau até que ela fique bem macia;
• Acrescente azeite de dendê em uma frigideira e espere esquentar bem;
• Seguidamente com uma colher pegue a massa e coloque para fritar;
• Depois de frito coloque-os em um prato forrado com papel absorvente.

Recheio de Vatapá (RECHEIO)

• Dentro de uma vasilha coloque um litro de leite sobre os pães adormecidos
• Pegue todos os outros ingredientes e bata no liquidificador;
• Coloque a mistura do liquidificador na vasilha de pão com leite;
• Misture com uma colher e depois leve ao fogo até engrossar.

Recheio de Caruru (RECHEIO)

• Separe uma panela e coloque o quiabo para cozinha na água e sal;
• Depois que o quiabo amolecer, acrescente todos os outros ingredientes.

Recheio de vinagrete

• Corte todos os ingredientes em cubos e misture.

Observações

Agora que você já aprendeu como fazer receita de acarajé, te convido a se deliciar com o "Risoto de Camarão: Aprenda uma Receita Fácil e Cremosa". Adicione essa excelente opção de prato para um almoço ou jantar rápido em qualquer dia da semana.