Carbonara é uma delícia, quase uma religião, muitos passos, regras e resultados perfeitos. Mas você já experimentou ousar e levar esse sabor pro risoto?

Vem comigo que eu te ensino!

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Ingredientes:

• 6 gemas
• 200g de arroz arbóreo
• 200g de queijo parmesão ou pecorino
• 250g de bacon cortado em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/4 de taça de vinho branco seco
• Pimenta do reino
• Sal
• 1 litro de caldo de legumes

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Modo de preparo:

1. Comece dourando o bacon, depois de dourado escorra e reserve a gordura, refogue a cebola e o alho na gordura dele em seguida adicione o arroz arbóreo e refogue mais por cerca de 2 minutos, depois adicione a taça de vinho e deixe evaporar.
2. Agora é a hora de adicionar o caldo de legumes aos poucos até que o arroz esteja completamente cozido.
3. Em uma tigela, adicione as gemas, o queijo e a pimenta do reino, misture bem e depois coloque uma concha com o risoto já cozido e misture bem.
4. Leve essa mistura para panela com o restante do arroz em fogo desligado e misture até que fique com uma consistência homogênea.