Nutricionistas concordam sobre qual é mais saudável: pão integral ou pão de centeio: "Eu sempre recomendo aos meus clientes."
Temos tantas opções na padaria que nem sempre é fácil escolher a mais saudável. Mas as diferenças nutricionais entre os tipos de pão vão muito além da quantidade de fibras.
Nutricionistas afirmam que pães integrais superam os refinados por fornecerem mais fibras e nutrientes, promovendo saciedade e controle glicêmico. Especialistas destacam que, seja de trigo ou centeio, o essencial é que o produto utilize farinha 100% integral, sendo a pureza do grão mais relevante que o cereal escolhido. No entanto, é preciso atenção aos rótulos, pois o termo integral nem sempre assegura que o alimento seja feito exclusivamente com grãos não refinados.
Você vai à padaria decidido a escolher o melhor pão para a sua saúde, mas encontra tantas opções que fica difícil eleger um vencedor. Quando a comparação é entre pão branco e pão integral, este último costuma levar vantagem. Desde que seja feito com 100% de farinha integral, ele fornece mais fibras, vitaminas e minerais do que o pão branco refinado, tornando-se uma opção mais saudável.
"Ele tende a proporcionar maior saciedade, favorece o funcionamento do intestino e é mais fácil de incluir em refeições equilibradas quando combinado com proteínas e alguns vegetais", explica a nutricionista Emer Delaney.
Se o objetivo também é controlar a ingestão de calorias, o nutricionista Jaume Giménez destaca que o pão integral "geralmente tem um índice glicêmico menor do que o pão feito com farinha refinada, o que favorece uma absorção mais lenta da glicose e uma resposta da insulina mais estável". Giménez é categórico: prioriza os grãos integrais em relação aos refinados, independentemente do tipo de cereal utilizado.
O importante é que a farinha seja 100% integral, seja de trigo, centeio, espelta ou uma mistura desses grãos. De acordo com Samantha Peterson, nutricionista especializada em medicina funcional, o problema é que o termo "integral" nem sempre significa que o produto é feito exclusivamente com farinha integral.
...
Veja também
Esse bolo simples fica tão macio que derrete na boca; veja a receita
Comentários
Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião deste site. Se achar algo que viole os termos de uso, denuncie.