Não higienize sua salada com vinagre! Entenda qual é a melhor maneira
O ideal é que vegetais sejam lavados em água corrente e fiquem de molho em água sanitária diluída
Muita gente tem o hábito de deixar vegetais de molho ou lavar com vinagre antes do consumo. Apesar de ser comum, essa prática não é nada benéfica para a saúde, pois quando consumidos crus em saladas, legumes e verduras podem estar contaminados por micro-organismos que causam doenças sérias. A higienização adequada é fundamental.
A Anvisa recomenda que, antes de serem preparados e consumidos, esses alimentos sejam lavados em água corrente e colocados em um recipiente com água adicionada de hipoclorito de sódio, que pode ser adquirido em supermercados e sacolões. O rótulo do hipoclorito informa a quantidade que deve ser utilizada e o tempo em que os alimentos devem ficar de molho.
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Segundo o órgão, o molho em solução de vinagre não tem a mesma capacidade de eliminar os micro-organismos que podem contaminar legumes e verduras.
O microbiologista Bruno Brunetti falou sobre o assunto em um vídeo publicado em suas redes sociais.
"A última coisa que o vinagre faz é matar bactéria. A Anvisa tem uma listinha do que é aprovado como desinfectante para hortifruti, e o vinagre nem está lá e ninguém viu bicarbonato escrito ali", contou ele em um vídeo publicado no Instagram.
Como higienizar?
Segundo o profissional, o recomendado é higienizar as saladas com água sanitária diluída. "Em um litro de água, você vai misturar duas colheres de sopa de água sanitária com 1% de hipoclorito de sódio. Se a sua água sanitária for de 2,5% de hipoclorito de sódio, você vai misturar uma colher de sopa para um litro de água. ", explicou.
Deixe de molho por 10 minutos e depois é só enxaguar em água corrente. É importante destacar que a água sanitária utilizada não pode ter alvejante e nem perfume. Confira no rótulo se ela pode ser utilizada para desinfetar vegetais.
Como escolher alface na hora de comprar?
O 'talo' não pode estar murcho e nem muito mole. As folhas devem estar limpas, brilhantes, firmes e devem ser muito grandes.
Como armazenar?
Envolva o pé de alface em papel toalha úmido e mantenha em um saco plástico na gaveta de legumes da geladeira por até 5 dias. Se preferir guardar as folhas soltas, coloque em uma vasilha coberta com papel toalha úmido, vedada com filme transparente de plástico.
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