As seis regras de ouro que devem ser seguidas com sobras de comida, segundo uma microbiologista
Medidas simples ajudam a evitar contaminações perigosas ao armazenar e reaproveitar alimentos
As intoxicações alimentares são mais comuns do que se imagina — e muitas vezes estão relacionadas ao consumo de sobras mal conservadas. Quando os alimentos não são armazenados ou reaquecidos corretamente, aumentam os riscos de contaminação, que pode levar a quadros sérios de intoxicação, inclusive com risco de morte.
Guardar restos de comida é uma prática comum e segura, desde que algumas precauções sejam seguidas. Como alerta a microbiologista clínica da Universidade de Leicester, Primrose Freestone, em artigo publicado no The Conversation, existem seis regras essenciais que devem ser respeitadas para evitar problemas de saúde.
1. Refrigere as sobras imediatamente
As bactérias estão presentes em todos os ambientes, mas se proliferam com muito mais rapidez quando encontram condições ideais — como alimento, umidade e temperatura adequada. Algumas são capazes de dobrar de quantidade em apenas 20 minutos.
Por isso, é fundamental guardar as sobras na geladeira assim que a refeição terminar, e jamais deixá-las por mais de duas horas em temperatura ambiente. "Essa recomendação se baseia na velocidade com que as bactérias podem se multiplicar nos alimentos fora da refrigeração, o que significa que as sobras se tornam menos seguras quanto mais tempo permanecem acima de 5 °C", explica Freestone.
2. Armazene as sobras em recipientes bem vedados
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