"As batatas da minha despensa deram brotos": é isso o que você deve fazer com uma batata germinada
Pequenos brotos ou raízes podem surgir nas batatas após um período de armazenamento; saiba se há riscos no consumo
Muito provavelmente você já foi pegar uma batata para preparar uma refeição e percebeu que ela tinha brotos. A germinação da batata é algo comum após algum tempo de compra e armazenamento, pois ela é preparada para crescer em ambientes com climas amenos e temperaturas estáveis.
Por que esses brotos aparecem? É seguro comer a batata assim ou devemos jogá-la fora?
Batatas com brotos: o que faço com elas?
A batata tem potencial para germinar sozinha graças ao acúmulo de nutrientes em seu interior, por isso só precisa de uma temperatura agradável e um pouco de luz. Quando uma batata germina, assim como outros alimentos, produz uma substância química chamada solanina.
Essa substância pode até ser benéfica em pequenas quantidades, mas se ingerida em grandes quantidades pode se tornar tóxica a humanos. No entanto, isso não acontece se observarmos apenas pequenos brotos germinados em poucas semanas.
O verdadeiro risco de comer batatas com brotos e raízes é caso elas estiverem germinando a muito tempo, chegando até mesmo a adquirir uma cor esverdeada devido à produção de solanina. Depois de algum tempo, a batata começa a murchar, pois começa a perder nutrientes que se transformam em açúcar.
Saiba mais: Nem frita, nem cozida: a melhor forma de preparar a batata-doce para conservar seus nutrientes
Compostos tóxicos estão nos brotos e nas partes danificadas das batatas
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