Bel Coelho conta sobre o seu dia a dia à frente das panelas

Bel Coelho é do tipo que nunca teve dúvida do que queria ser quando crescesse. Com apenas 16 anos, ao ler uma entrevista sobre gastronomia, entendeu que o seu gosto por ficar às voltas na cozinha com as mulheres da casa tinha um nome e era, inclusive, uma profissão: a de chef de cozinha

Para atender à vontade do pai, prestou vestibular para uma faculdade mais tradicional, Psicologia, mas com menos de dois meses de curso resolveu abandonar e ir em busca da sua verdadeira paixão

"Eu gosto de cozinhar tudo, honestamente", conta, acrescentando que, apesar do glamour que cerca a área, tocar uma cozinha não é uma vida fácil. "Às vezes eu canso, é cansativo no sentido de que é uma profissão dura", ressalta

Começou a carreira como estagiária de Laurent Suadeau e no Fasano e, fora do País, cursou o Culinary Institute of America (CIA) em Nova York

De lá para cá, comandou os menus de restaurantes reconhecidos como Madelleine, Buddah Bar e Sabuji, onde recebeu o prêmio de Chef Revelação oferecido pelo júri de Veja São Paulo

Também levou sua gastronomia para fora das fronteiras brasileiras, na Inglaterra, Portugal, França e Espanha onde trabalhou no El Celler Can Roca, com três estrelas no Guia Michelin

Desde 2009, é dona da sua própria cozinha, no também premiado Dui

É lá também que ela pode ousar no jantar oferecido pelo Clandestino. O projeto, idealizado por ela, acontece apenas às quintas-feiras, com um menu degustação exclusivo para apenas 15 convidados, mediante reserva

"Menu degustação é o que os chefs mais gostam de fazer. Você pode desenvolver e exteriorizar toda a criatividade"

Sobre trocar psicologia por gastronomia, ela afirmou: "eu sempre quis ser cozinheira antes de ser psicóloga, então não foi uma escolha tão difícil. Eu só fui prestar outra faculdade porque o meu pai queria que eu prestasse uma faculdade mais tradicional, mas eu já sabia que que queria isso. Não cursei nem dois meses e tranquei. Eu faria, não é uma coisa que descarto, acho até que eu teria me dado bem, mas eu gosto mais de cozinha, eu já sabia disso"

Bel contou que com apenas 16 anos já sabia que essa seria sua profissão. "Eu li uma reportagem de um cara que fez uma faculdade de gastronomia e aquilo me deu um 'click'. Eu já cozinhava em casa, com a cozinheira, com minha tia-avó, minha avó, e aí eu falei nossa, isso pode ser uma profissão"

A receita para se ter sucesso na cozinha é baseada em persistência, paixão, amor, talento, organização, higiene e criatividade, na opinião da chef