Queijadinha
Ingredientes
250 g de queijo minas meia-cura
1 kg de açúcar
225 g de manteiga
325 g de clara de ovo (aproximadamente 11 unidades)
5 ovos
660 g de coco ralado
Modo de preparo
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) na batedeira. Quando estiver bem cremosa, adicione 750 g de açúcar e o coco ralado. A seguir, acrescente os ovos e depois o queijo minas previamente processado. Transfira a mistura da batedeira para um bowl (tigela ou recipiente redondo). Agora use a batedeira para bater a clara. Quando ficar espumosa, adicione o restante do açúcar aos poucos até virar um merengue. Ainda na batedeira, junte a primeira mistura ao merengue e bata até ficar bem homogênea. Coloque tudo em forminhas ou em um molde de silicone para dar um formato diferente. Por fim, leve a mistura ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até dourar.
Sugestão da TV Globo.
