Prepare sobremesas com frutas típicas do verão
Você sabia que o verão é a estação do ano com maior variedade de frutas? Sim, é verdade. A época favorece o consumo de mais de 20 frutas. Do morango à banana-prata e banana-maçã. Da supersticiosa uva, à milagrosa ameixa. "Essa variedade é favorecida pela temperatura, bem como pela generosidade do nosso solo", explica Lucia Sequerra, coordenadora do curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, em São Paulo.
Pêssego, nectarina, figo manga, abacate, abacaxi, caqui, fruta-do-conde, jaca, limão, maçã, maracujá, melancia, mamão, pêra, caju, goiaba, melão e laranja pêra. Além de mais saborosas, essas frutas da estação apresentam uma maior quantidade de vitaminas e fibras. São ainda mais saudáveis, já que o uso de agrotóxicos, geralmente é menor. E mais, elas tendem a ser mais baratas do que às frutas de outras épocas.
Tanta variedade pode ser a deixa que você precisava para incorporar as frutas ao cardápio, melhor ainda se for da sobremesa. Veja algumas receitas que podem deixar a sobremesa ainda mais deliciosa.
Nectarina Grelhada
Ingredientes
- 1 nectarina
- 100g açúcar
- 1 colher de licor de laranja (tipo Cointreau)
- 100g pistache ou lascas de amêndoas
- 1 bola de sorvete de creme
Modo de preparo
Aqueça bem uma grelha. Corte uma nectarina ao meio, retire o caroço com cuidado, e polvilhe-a com açúcar. Com a parte da casca para cima, grelhe a polpa até dourar. Por fim, jogue uma colher de licor de laranja. Sirva a nectarina grelhada com pistache sem casca ou lascas de amêndoas torradas e sorvete de creme. A fruta fatiada ainda pode ser servida em um refratário.
Torta de Manga
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 2 mangas médias picadas
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo da massa
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo. Junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento e misture com as mãos até ficar uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de um refratário. Leve-o ao forno médio até que a massa fique dourada.
Modo de preparo do recheio
Bata a manga com o leite condensado e o suco de limão até ficar homogêneo. Dissolva, em outro recipiente, a gelatina em banho-maria. Junte-a ao creme de manga, mexa e despeje sobre a massa fria. Leve à geladeira até o recheio ficar firme. Sirva decorando com fatias de manga.
Bolo de abacaxi
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de água fervente
Recheio
- 1 abacaxi
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo da massa
Em um recipiente, coloque as gemas com a água fervente e bata até que uma espuma seja formada. Junte o açúcar e bata por mais alguns minutos. Acrescente aos a farinha e bata a massa por 20 a 30 minutos. Junte o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente. Leve a massa a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Modo de preparo do recheio
Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos. Acrescente as duas xícaras de açúcar e duas colheres de manteiga. Misture tudo e leve ao fogo até formar um creme. Antes de rechear o bolo, umedeça-o com suco de abacaxi. Decorre o prato com raspas de coco ou mesmo fatias de abacaxi. Sirva gelado.
Figos frescos cozidos com vinho tipo Porto
Ingredientes
- 1 caixa de figos maduros
- 400 ml de vinho Porto
- 30g de gengibre
- 100g pistache ou lascas de amêndoas
- canela a gosto
- 1 bola de sorvete
Modo de preparo
Cozinhe os figos com os 400 ml de vinho do Porto, com os 30g de gengibre e a canela a gosto por cerca de 10 minutos. Servir os figos, tanto de modo quente ou gelado com a calda separada e sorvete de creme.
Torta de brigadeiro com Maracujá
Ingredientes
Massa
- 1 pacote de biscoito ao leite triturado
- 100 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de água
Recheio
- 2 latas de leite condensado
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de creme de leite sem soro
Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 lata de creme de leite
Calda
- Polpa de um maracujá
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa
Misture bem o biscoito com a margarina e a água até formar uma farofa úmida. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma forma, de preferência com fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Recheio
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira.
Cobertura
Coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e cubra a torta.
Calda
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Deixe cozinhar até formar uma calda. Deixe esfriar, espalhe sobre a torta e leve à geladeira por, no mínimo, seis horas.
Agência Hélice,
Especial para o Terra
