Casa oferece mais de 20 tipos de parmegiana; veja receita
Quem gosta de um bom filé a parmegiana dificilmente consegue apostar em outro prato quando este consta no cardápio. Tarefa mais difícil ainda é escolher entre mais de 20 variações da receita, entre opções com filé mignon, filé de frango e berinjela.
Aberta recentemente no bairro de Moema, na capital paulista, a Casa do Parmegiana trabalha com esta proposta. Os nomes dos pratos homenageiam regiões da Itália e Espanha.
Entre as versões com filé mignon, o destaque vai para o Roma, que é recheado com queijo (R$ 27,50 ou R$49,50 para 2 pessoas); Turim, que leva também presunto cru, ovos, cebola fatiada e azeitona (R$ 27,30 e ou R$ 49,20 para 2 pessoas); e o Salermo, com rúcula, cebola assada e queijo (R$ 26,90 ou R$ 48,50 para 2 pessoas).
Para os que preferem frango, uma das pedidas é o Madrid, que é combinado com com rodelas de tomate fresco (R$ 24,80 ou R$46,80 para 2 pessoas); ou o Córdoba, que vem com escarola, alho poró, bacon picado e tostado (R$25,50 ou R$45,90 para 2 pessoas).
Entre as opções vegetarianas está o prato Coimbra, à base de berinjela, abobrinha e pimentões (R$24,90 ou R$44,90 para 2 pessoas). Todos os pratos vêm acompanhados de arroz branco e batatas selvagens.
A casa também conta com sistema de Delivery que abrange bairros como Brooklin, Itaim, Ibirapuera, Moema, Vila Nova Conceição e Vila Olímpia. Por trás do cardápio está o chef piauiense Gil Frota, que é responsável por cada um dos pratos que compõem o menu. Confira, a seguir, uma das receitas do restaurante.
Receita Milão (Filet mignon a parmegiana com queijo parmesão, gorgonzola, mozzarela e catupiry
Ingredientes
180 g de medalhão de filet mignon
100 g de mozzarela
50 g de parmesão
40 g de gorgonzola
80 g de catupiry
10 g de azeitonas pretas sem caroço
Molho
50 g de mozzarela
25 g de parmesão
20 g de gorgonzola
40 g de catupiry
20 g de cebola picada
1 colher de sopa manteiga sem sal
50 ml de creme de leite
Modo de preparo
Molho: puxar a cebola na manteiga e acrescentar o catupiry, gorgonzola, mozzarela e o parmesão. Por último, acrescentar os 50 ml de creme de leite. Misturar e dissolver tudo por 5 minutos em fogo baixo.
Filet: bater o medalhão até ficar com a espessura de 1,5 cm e temperar com sal. Para empanar, passar o filet em farinha de trigo e mergulhar em 2 ovos batidos. Por último, passar na farinha de rosca. Fritar o filet no óleo a 180° por 5 minutos .
Em outra travessa, colocar o molho a base dos 4 queijos e o filet já frito por cima. Por último, colocar o catupiry, parmesão, mozzarela, gorgonzola e as azeitonas pretas. Levar tudo ao forno na temperatura de 200°C por mais 5 minutos. Servir com arroz branco e batatas fritas.
