Cardápio da Semana para a Quarentena

Por: Guia da Cozinha

5 jun 2020 - 15h18

(atualizado em 6/6/2020 às 07h02)

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Guia da Cozinha - Cardápio da Semana para a Quarentena
Foto: Guia da Cozinha

Venha conferir quais as receitas que o Cardápio da Semana selecionou!

Mais uma semana está prestes a começar, e o nosso Cardápio da Semana vem trazer sugestões de receitas incríveis para o seu dia a dia. São 10 sugestões de pratos que te ajudam a se organizar para as refeições da semana, ou seja, seu almoço e jantar de cada dia. Estamos sempre aqui para te ajudar a salvar aquela grana e a comer melhor, com pratos cada vez mais variados pensando em uma família de 4 a 6 integrantes.

Além disso, o Cardápio da Semana disponibiliza ao final da matéria uma lista de ingredientes em comum entre as receitas e os ingredientes a mais, caso você queira preparar todos os pratos e seguir certinho as nossas sugestões, sem faltar nada. Para essa semana, separamos o agrião e mandioquinha como ingredientes principais!

Excepcionalmente nesta semana, o cardápio semanal segue até quinta, pois teremos uma edição especial de Dia dos Namorados na sexta-feira. E voltamos a dar o recado: evite sempre que possível as idas ao mercado e compre apenas o essencial. Veja a seguir as receitas completas do nosso Cardápio da Semana e fique de olho nas edições diárias do Cardápio da Quarentena, que também sugerimos o café da manhã e lanche da tarde para você e sua família!

Cardápio da semana para a quarentena

Opções de almoço

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de frango com mandioquinha

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
50g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo provolone ralado

Purê

2 colheres (sopa) de manteiga
600g de mandioquinha cozida e amassada
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos.

Adicione o frango, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha.

Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Caldo verde com bacon e agrião

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do caldo verde com bacon e agrião

700g de mandioca em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
200g de bacon em cubos
300g de linguiça calabresa fininha em rodelas
1 maço de agrião
Bacon frito em cubos para decorar

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, sal, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Se necessário, adicione mais água. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola, o bacon e a calabresa por 3 minutos. Despeje o caldo de mandioca e cozinhe até levantar fervura. Adicione o agrião e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon e, se desejar, sirva acompanhado de pão francês.

Nhoque de mandioquinha com bacon

Rendimento: 8 porções

Tempo: 1h30

Dificuldade: fácil

Ingredientes do nhoque de mandioquinha com bacon

3 kg de mandioquinha
1 colher (sopa) de sal
50g de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Queijo mussarela ralado ou parmesão ralado para polvilhar

Molho

200g de bacon picado
1 cebola picada
3 tomates picados
4 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto

Modo de preparo

Descasque, cozinhe e amasse a mandioquinha ainda quente. Transfira para uma tigela e adicione o sal, o parmesão, a noz-moscada e os ovos. Misture e vá adicionando a farinha, aos poucos, até dar o ponto de enrolar em tiras e cortar os nhoques. Se necessário acrescente mais farinha. Cozinhe rapidamente em água fervente, escorra e coloque em um refratário médio.

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon e a cebola até dourar, adicione o restante dos ingredientes do molho e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Despeje o molho sobre os nhoques no refratário, polvilhe com mussarela ou parmesão e sirva em seguida.

Filé de linguado ao molho de agrião

Tempo: 30min (+30min de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do filé de linguado ao molho de agrião

4 filés de linguado
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite

Molho

2 dentes de alho picados
1 maço de agrião picado
2 latas de creme de leite (600g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o vinho, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Passe os filés no ovo batido e levemente na farinha de trigo. Frite em uma frigideira, em fogo médio, em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar. Escorra sobre papel-toalha. Reserve e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue o alho e o agrião por 3 minutos. Desligue o fogo e despeje o creme de leite. Misture e acerte o sal. Sirva os filés de peixe com o molho.

Opções de Jantar

Coxinha de mandioquinha e carne

Tempo: 1h30

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da coxinha de mandioquinha e carne

600g de mandioquinha cozida e amassada
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione a carne, o tomate, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Para a massa, coloque a mandioquinha, o leite, a farinha de trigo, a maisena e sal em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Retire e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, coloque porções do recheio e feche modelando coxinhas.

Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Costelinha com agrião e canjiquinha

Tempo: 1h10

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de costelinha em pedaços
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Refogado:
4 colheres (sopa) de azeite
1 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 maço de agrião picado
Sal a gosto
Canjiquinha:
2 xícaras (chá) de canjiquinha
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjiquinha em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 10 minutos após iniciada a fervura. Em outra panela, frite o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente a cebola e a manteiga e refogue até murchar. Junte a canjiquinha com a água do cozimento e a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue e reserve. Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite e frite o alho, a cebola e o agrião até murchar. Tempere com sal e desligue o fogo. Reserve. Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela com o óleo e frite a costelinha, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva com a canjiquinha e o refogado.