9 receitas com recheio de queijo que você não sabia que precisava

Por: Guia da Cozinha

31 jul 2020 - 11h22

(atualizado às 15h22)

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Guia da Cozinha - 9 receitas com recheio de queijo que você não sabia que precisava
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Para "sextar" em casa ou curtir uma refeição com a família, essas receitas com recheio de queijo são imperdíveis!

Na sua lista de comfort food com certeza as receitas com recheio de queijo são titulares e não tem como negar! Desde petiscos crocantes com aquele "puxa-puxa" da muçarela, até massas especiais que combinam com a ricota. Isso mesmo, o queijo está presente em nosso dia a dia, trazendo mais sabor para os pratos e alegria nas nossas vidas. Afinal, quem nunca ficou ansioso para ir em uma festa de aniversário infantil e se empanturrar de bolinhas de queijo?

Se você está buscando refeições para beliscar com cerveja no happy hour em casa ou curtir uma noite com a sua família, pode apostar nas receitas com recheio de queijo. Sem dúvida alguma, elas irão agradar a todos! Tem opções para todos os níveis de experiências, desde os inciantes até os mais experts na cozinha. Confira!

Palitos de muçarela

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

500g de queijo muçarela em tiras
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Óleo para fritar

Farofa de pão

5 pães franceses amanhecidos em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para a farofa de pão, coloque as rodelas de pão em uma fôrma e regue com o azeite misturado com o alho, sal e pimenta. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até tostar. Retire, deixe esfriar e rale no ralador grosso. Passe as tiras de muçarela pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farofa de pão. Repita o processo mais uma vez antes de fritar. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Bolinho de purê recheado com queijo

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho escorrido
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de maisena
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo para untar e fritar
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

300g de queijo muçarela em cubos
Orégano a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, o milho, a margarina e o sal por 1 minuto.

Despeje em uma panela grande e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até começar a ferver.

Adicione a batata cozida e amassada, o cheiro-verde, a maisena e a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.

Se necessário, adicione mais farinha.

Coloque em uma superfície untada e espere amornar.

Abra porções da massa na mão, recheie com um cubo de muçarela temperada com orégano e feche formando bolinhas.

Empane nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Baguete folhado de queijo e manjericão

Tempo: 2h

Rendimento: 2 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
300ml de água morna
500g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de óleo
100g de manteiga ou margarina
1 gema para pincelar
Gergelim ou semente de papoula para decorar

Recheio

1 cebola média picada
200g de queijo muçarela
200g de queijo prato
½ xícara (chá) de manjericão

Modo de preparo

Em um recipiente, em primeiro lugar, coloque o fermento esfarelado e o sal. Mexa até obter um líquido. Em seguida, adicione a água morna, misture e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar, leite em pó, queijo ralado, óleo ou azeite e o fermento reservado. Logo depois, mexa com auxílio de uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (use a farinha reservada). Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos. Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada. Então, espalhe a manteiga ou margarina sobre ela.

Corte ao meio para dividir em 2 partes iguais. Empregue o recheio em uma parte. Enrole e torça a baguete. Logo após, coloque sobre papel alumínio. Faça cortes sobre ela com auxílio da ponta de uma faca. Pincele com gema. Polvilhe com gergelim ou semente de papoula. Repita a operação com a outra parte da massa. Então acomode em uma assadeira retangular e deixe dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos.

Recheio: Em um recipiente, coloque a cebola, a muçarela, o queijo prato (ralados) e o manjericão. Em seguida, mexa para se agregarem.

Croquete de carne moída e queijo

Tempo: 1h30

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite
2 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de margarina
600g de carne moída refogada
1/2 xícara (chá) de milho verde
1/2 xícara (chá) de ervilha
Salsa picada a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de muçarela em cubos
Leite gelado e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o leite, o caldo de carne e a margarina. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a carne, o milho, a ervilha e a salsa. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Desligue e deixe esfriar. Pegue pequenas porções de massa, coloque um cubo de muçarela e modele bolinhas. Passe pelo leite, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Pão de queijo recheado com Catupiry®

Tempo: 1h (+30min de geladeira)

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ou canastra ralado
3 ovos

Recheio

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma vasilha. Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite, a água, o óleo, o sal e misture. Assim que levantar fervura, retire do fogo e despeje sobre o polvilho. Mexa com uma colher até ficar homogêneo e amasse com as mãos, desfazendo os grumos. Acrescente o queijo e misture. Adicione os ovos, um a um, amassando a massa a cada adição. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira, abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o Catupiry® e modele uma bolinha. Coloque os pães de queijo em uma fôrma retangular média, deixando espaço entre eles, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva.

Bolinho de mortadela e queijo

Tempo: 1h

Rendimento: 25

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de mortadela ralada

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho. Adicione a mortadela, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Refogue por 5 minutos. Adicione o leite, deixe ferver, despeje a farinha toda, de uma só vez e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele as bolinhas, recheie com 1 cubo do queijo e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Pastel de queijo de minas

Tempo: 2h

Rendimento: 35

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher(chá) de sal

10 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de mostarda

4 colheres (sopa) de água

Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

500g de queijo de minas fresco cortado em tiras

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma mistura homogênea. Abra sobre uma superfície enfarinhada e corte em quadradinhos. Recheie a massa com 1 tira de queijo. Dobre, formando um retângulo e aperte as bordas com um garfo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar.

Rolinho de queijo

Tempo: 15min

Rendimento: 2

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de ricota

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 ovos

Margarina para untar

Folhas de salsa e tomate-cereja para decorar

Modo de preparo:

Misture a ricota, a maionese e a salsa até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em outra vasilha bata ligeiramente os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente com margarina e despeja metade dos ovos. Deixe cozinhar até firmar nas laterais, soltando com uma espátula. Vire do outro lado e doure. Repita o processo com o restante dos ovos. Espalhe o recheio sobre as omeletes e enrole formando rolinhos. Corte a pontinha para nivelar e depois fatie com 3cm de largura. Disponha sobre um prato com o recheio virado para cima. Decore com folhas de salsa e tomate-cereja e sirva em seguida como entrada ou acompanhamento.

Medalhão de frango com queijo

Tempo: 45min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de peito de frango moído

1 envelope de pó para creme de cebola (68g)

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

200g de queijo muçarela em cubos

300g de bacon fatiado

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o frango, o pó para creme de cebola, o cheiro-verde e a farinha de rosca. Misture até ficar homogêneo. Pegue uma porção pequena da massa e recheie com um cubo de queijo. Modele bolinhas achatadas e enrole com uma fatia de bacon. Prenda com palitos de dente. Repita o procedimento com o restante da massa e coloque um do lado do outro em uma fôrma grande untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.