Como reaproveitar alimentos e evitar o desperdício

Com pequenas mudanças de hábito, é possível reduzir perdas, economizar e contribuir para um consumo mais sustentável

O desperdício de alimentos ainda faz parte da rotina de milhões de famílias. Segundo o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), 60% de todo o desperdício de alimentos ocorre dentro dos lares, resultado, muitas vezes, de compras sem planejamento, armazenamento incorreto e do descarte de alimentos ainda propícios para consumo.

Com pequenas mudanças de hábito, no entanto, é possível reduzir perdas, economizar e contribuir para um consumo mais sustentável. Com essa proposta, a Sodexo compartilha práticas adotadas em suas operações por meio do programa global WasteWatch, mostrando como técnicas utilizadas em larga escala podem se adaptar à rotina dos consumidores. O programa promove uma gestão integrada de resíduos, perdas e sobras, com o objetivo de reduzir o desperdício alimentar.

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Confira as 4 dicas para reduzir o desperdício de alimentos:

Descascar apenas quando necessário

Muitos legumes permitem o consumo com casca, mas quando a receita realmente exigir o descasque, a dica é manter facas e utensílios bem afiados para retirar apenas o necessário, reduzindo perdas.

Aproveitar o alimento por completo

Na operação é possível aproveitar ao máximo os ingredientes. Em casa, isso também se torna possível utilizando as partes que comumente descartadas, por exemplo:

• Cascas de frutas podem virar geleias, compotas ou até sucos.
• Folhas de alface, espinafre, rúcula, agrião e muitas outras são frequentemente descartadas por estarem murchas ou quebradas. É possível aproveitá-las em molhos pesto, smoothies, sopas e sucos.
• Cascas de legumes podem ser assadas para virar chips crocantes ou utilizadas em sopas, cremes e caldos.

Descobrir o potencial de partes pouco utilizadas

Sementes muitas vezes descartadas também podem ganhar um novo uso:

• Sementes de abóbora podem ser assadas e consumidas como snack, em saladas, pães ou granolas.
• Sementes de mamão desidratadas: usar como tempero e em marinadas.

Planejar antes de preparar

Assim como nas operações a produção pode variar de acordo com a demanda, em casa vale planejar as refeições e verificar o que já existe na geladeira antes de ir às compras. Outra prática simples: organizar os alimentos para que os produtos com a data de validade mais próxima fiquem na frente e sejam consumidos primeiro. Essa organização ajuda a evitar perdas por esquecimento e garante um melhor aproveitamento dos alimentos.