Como preparar batata-doce sem perder tantos nutrientes? Veja o melhor método

Presença frequente no cardápio de quem busca uma alimentação equilibrada, a batata-doce reúne nutrientes importantes e ainda é bastante versátil na cozinha. Fonte de fibras, potássio, vitamina C e betacaroteno, ela pode contribuir para a oferta de energia, para o funcionamento intestinal e para a saúde muscular.

Mas não basta apenas colocar o alimento no prato. A maneira escolhida para prepará-lo também interfere na conservação de seus nutrientes. Enquanto algumas técnicas favorecem perdas maiores durante o cozimento, outras ajudam a aproveitar melhor as propriedades da raiz.

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Entre as opções, preparar a batata-doce no forno é uma maneira interessante de combinar sabor, praticidade e boa preservação nutricional.

Por que vale a pena assar a batata-doce?

Quando um alimento é fervido em bastante água, parte de seus nutrientes solúveis pode migrar para o líquido do cozimento - que muitas vezes acaba descartado. Assar a batata-doce evita esse contato direto com a água e, dessa forma, pode ajudar a reduzir essas perdas.

Minerais presentes naturalmente no alimento, como potássio, manganês e cobre, também permanecem na preparação. Esses nutrientes participam de diferentes processos do organismo, incluindo funções relacionadas aos músculos e ao metabolismo.

O forno ainda oferece outra vantagem: o sabor. Com o calor seco, os açúcares naturalmente presentes na batata passam por transformações que deixam o alimento mais dourado e realçam seu dulçor. Assim, é possível conseguir bastante sabor sem precisar acrescentar açúcar. Em comparação com a fritura por imersão, assar também permite preparar a batata com uma quantidade bem menor de gordura.

E a casca? Pode deixar

Antes de levar a batata-doce ao forno, não é obrigatório retirar a casca. Basta higienizá-la cuidadosamente, esfregando bem a superfície para eliminar resíduos de terra e outras sujeiras. Além de tornar o preparo mais prático, manter a casca acrescenta textura e ajuda a aproveitar melhor o alimento. Depois de assada, a parte externa pode ficar levemente crocante enquanto o interior permanece macio.

Como fazer batata-doce assada

O preparo é bastante simples. Comece lavando bem as batatas e corte-as da maneira que preferir - em rodelas, palitos, metades ou pedaços maiores. Preaqueça o forno a 200 °C e distribua os pedaços em uma assadeira, evitando amontoá-los. Se quiser, acrescente um fio de azeite e tempere com sal e ingredientes naturais, como alecrim, tomilho ou páprica.

Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, virando os pedaços na metade do tempo. O ponto ideal é quando a batata estiver macia por dentro e dourada por fora. O tempo pode variar conforme o tamanho dos cortes e a potência do forno.

Airfryer também é uma opção

Para quem procura rapidez, a airfryer pode cumprir função semelhante. O aparelho utiliza a circulação de ar quente para cozinhar e dourar o alimento, permitindo obter uma superfície mais crocante com pouco ou nenhum óleo. O segredo também está em não exagerar no tempo de preparo e observar o ponto da batata para evitar que ela fique excessivamente seca.

E se preferir cozinhar?

Cozinhar a batata-doce não significa que ela deixe de ser nutritiva. Para quem pretende utilizá-la em purês, recheios ou outras receitas, uma alternativa é optar pelo cozimento no vapor. Como o alimento não fica mergulhado diretamente na água, essa técnica pode diminuir a perda de alguns nutrientes em comparação com a fervura. Também vale evitar cozinhar por mais tempo do que o necessário: assim que a batata estiver macia, já pode ser retirada do calor.

No fim, a forma de preparo pode ajudar a aproveitar melhor aquilo que a batata-doce tem a oferecer. Assada, ela ganha sabor, dispensa grandes quantidades de gordura e evita parte das perdas associadas ao cozimento em água, tornando-se uma alternativa simples para variar o cardápio do dia a dia.