Brigadeirão cremoso: confeiteira ensina receita com 2 chocolates e truque para acertar o ponto

Quem gosta de sobremesas com chocolate pode apostar no brigadeirão ensinado pela confeiteira Otavia Sommavilla no programa 'Caras Cozinha'. A receita combina chocolate em barra com  cacau em pó. Segundo ela, essa mistura deixa o sabor mais intenso.

Ingredientes do brigadeirão

Para preparar a receita, você vai precisar de:

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• Leite;
• Leite condensado;
• Ovos;
• Chocolate em barra derretido;
• Chocolate em pó ou cacau em pó;
• Manteiga ou desmoldante para untar;
• Granulado para finalizar.

Como preparar o brigadeirão

Alguns cuidados durante o preparo, contudo, fazem diferença no resultado. O primeiro começa antes mesmo de ligar o liquidificador. Isso porque Sommavilla recomendou derreter o chocolate em barra com calma. No micro-ondas, o ideal é aquecer em intervalos de 30 segundos para diminuir o risco de queimar.

Após esta etapa, comece, então, colocando os ingredientes mais líquidos no liquidificador. Primeiro, adicione o leite. Depois, acrescente o leite condensado, o creme de leite e os ovos. Em seguida, coloque o chocolate derretido e o chocolate ou cacau em pó. Bata até formar uma mistura homogênea.

De acordo com a confeiteira, iniciar pelos líquidos evita que parte dos ingredientes fique presa na lâmina do aparelho. Depois, unte uma forma com furo no centro usando manteiga ou desmoldante. Despeje a mistura e encaixe a forma dentro de uma assadeira maior.

O truque para acertar o ponto

Uma das etapas que mais exige atenção aparece na hora de levar o doce ao forno. "Uma dica superimportante, que é meio que o pulo do gato dessa receita e de muitos pudins: o pudim é assado em banho-maria", orientou a especialista.

A água, portanto, deve estar quente. Porém, Sommavilla recomenda despejá-la na assadeira somente quando o brigadeirão já estiver apoiado na grade do forno. O cuidado ajuda a evitar acidentes durante o transporte da forma.

Outro detalhe importante é o ponto. O brigadeirão não deve sair do forno completamente firme. Nesse momento, a consistência ainda lembra a de uma gelatina. Depois de esfriar e passar algumas horas na geladeira, ele chega à textura ideal.

Na hora de servir, a confeiteira deixa uma última orientação: "Quando você for servir, a dica é tirar um pouquinho antes porque ele vai ficar ainda mais cremoso." Depois que o doce esfriar, finalize com granulado.