Receitas de São João: cinco opções criativas para inovar nos festejos

O São João é marcado por sabores que atravessam gerações. Milho, amendoim, coco e mandioca seguem como base das principais receitas consumidas durante o período, seja nas festas de rua ou nas comemorações em casa. Mas, além dos pratos mais conhecidos, como canjica e pamonha, também há espaço para inovação no cardápio junino.

A ideia de reinventar receitas típicas tem ganhado força, principalmente entre quem busca variar as opções sem perder a essência da festa. Com pequenas adaptações, é possível transformar ingredientes tradicionais em preparações diferentes, com novas apresentações e combinações.

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A seguir, confira cinco receitas que mantêm os sabores do São João, mas com propostas que fogem do comum.

Barrinha de pipoca com amendoim

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de glicose
• 2 colheres (sopa) de amendoim
• 120 g de pipoca estourada

Modo de preparo:

Comece torrando o amendoim em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Após esfriar, esfregue com as mãos para retirar a pele e reserve. Em uma panela, adicione a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo médio sem mexer até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher e forma um fio contínuo). Desligue o fogo e misture rapidamente o amendoim e a pipoca já estourada, mexendo bem para envolver tudo na calda. Despeje a mistura em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, espalhe bem e pressione com um rolo ou colher para compactar. Espere esfriar completamente antes de cortar em barrinhas ou quadrados.

Cocada de amendoim com leite condensado

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 200 ml de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim triturado
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• ½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e misture bem ainda fora do fogo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula para não grudar no fundo. Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a desgrudar da panela (ponto de cocada). Desligue o fogo e despeje imediatamente em uma forma untada com margarina ou óleo. Espalhe bem e, ainda morno, corte no formato desejado. Espere esfriar completamente antes de servir.

Cupcake de milho com goiabada e doce de leite

Ingredientes:

• 2 ovos
• ½ xícara de leite de coco
• 150 g de milho verde
• ½ xícara de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de fubá
• 2 colheres (sopa) de fermento
• 150 g de goiabada em cubos
• 200 g de doce de leite

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o milho, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa uniforme. Distribua a massa em forminhas de cupcake (preenchendo até 2/3 da capacidade). Passe os cubos de goiabada em um pouco de farinha para não afundarem e coloque sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Após esfriar, finalize com doce de leite por cima.

Bolo pé de moleque

Ingredientes principais:

• 1 kg de massa de mandioca
• 200 g de castanha
• 200 g de amendoim
• 1 xícara de café forte
• 3 xícaras de açúcar
• 1 coco seco
• 500 g de margarina
• 10 ovos
• Cravo-da-índia e erva-doce

Modo de preparo:

Comece batendo o açúcar, os ovos e a margarina até obter um creme homogêneo. Adicione a massa de mandioca já lavada e peneirada, misturando bem. Triture a castanha, o amendoim, o cravo e a erva-doce, e incorpore à massa. Acrescente o café e o coco ralado, mexendo até ficar uniforme. Despeje a massa em uma forma untada, decore com castanhas por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C. Asse até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno.

Pudim de paçoca com coco

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de paçoca
• 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

Comece preparando o caramelo: leve o açúcar ao fogo baixo até derreter completamente e formar uma calda dourada. Despeje em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a paçoca e o coco ralado, misturando delicadamente. Coloque na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 200°C por cerca de 1 hora. Após assar, deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme antes de servir.