Cinco dicas para planejar o churrasco perfeito
Aprenda a escolher as melhores carnes, calcular a quantidade de carne por pessoa e acender a churrasqueira da maneira correta
Planejar o churrasco perfeito pode parecer uma tarefa simples para muitos churrasqueiros experientes. Mas na verdade, chamar os amigos, escolher quem traz a bebida e comprar as carnes não são os únicos passos para organizar um bom churrasco. O churrasco ideal precisa de carnes com seleção apurada, quantidades certas para não haver desperdício e claro, uma churrasqueira bem montada e potente. Para te ajudar a organizar o seu churrasco e fazer com que ele fique na medida certa, o chef do Varanda D.inner e sócio da Intermezzo Carnes Especiais, Fabio Lazzarini, vai te dar dicas especiais sobre como escolher as melhores carnes, calcular a quantidade de carne por pessoa e preparar a churrasqueira perfeita.
Quais são as carnes ideais para um churrasco econômico?
O churrasco econômico é uma ótima estratégia para quem ama uma carne na brasa, mas não quer gastar demais. Para que você possa saborear as melhores opções de carne do mercado e ainda assim economizar, boas escolhas são maminha, que é um clássico do churrasco brasileiro, espetinhos de frango e costela bovina, que demora um pouco mais para ficar pronta, mas o resultado é incrível.
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Agora, se quiser experimentar carnes mais em conta e que não sejam populares na hora de fazer churrasco, tente a 'bananinha', que está presente entre os ossos do contrafilé e tem uma camada de gordura que deixa a carne muito macia. Outra opção é o lombo suíno, que pode ser marinado de um dia para o outro no vinagre e outros temperos.
E no churrasco completo, o que não pode faltar?
O segredo do churrasco perfeito está na variedade, tanto de carnes quanto de acompanhamentos. Se quiser fazer um churrasco completo, aposte em maioneses, vinagretes, receitas diferentes de arroz e saladas. Os vegetais também são parte importante do churrasco, então receitas de legumes na brasa são sempre bem-vindas. Claro que os drinks também não podem faltar. Invista em cervejas, caipirinhas, drinks sem álcool e até mesmo vinhos.
Mas como a estrela do churrasco tende a ser mesmo a carne, não esqueça de selecionar bons cortes. Para deixar seu churrasco completo ainda mais saboroso, o chef Fabio Lazzarini recomenda três peças: bife ancho, que possui ótimo nível de marmoreio, bife de chorizo, que se destaca pela maciez e gordura na lateral e, por último, o short rib, que é um corte dianteiro conhecido no Brasil como acém com osso.
Como calcular as quantidades de carne para um churrasco?
Para calcular a quantidade de carne e evitar desperdícios no seu churrasco, o chef Fabio Lazzarini recomenda que a conta gire em torno de 400 gramas de carne por pessoa. Esse número, que também pode variar dependendo da fome da galera, inclui linguiça, frango e outros tipos de carne. Contudo, se você optar por servir outros pratos e acompanhamentos, esses 400 gramas podem diminuir para 300 gramas ou até mesmo 250 gramas de carne por pessoa.
