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'Eu achei que fosse muito pior do que é', avalia Ana Maria Braga ao provar hambúrguer vegetal

Apresentadora do 'Mais Você' explicou como funcionam as foodtechs na produção de alimentos do futuro

1 out 2019
10h08
atualizado às 10h29
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No segundo dia de volta das férias, Ana Maria Braga decidiu dedicar boa parte do Mais Você desta terça-feira, 1º, para explicar como funcionam as foodtechs, companhias que usam a tecnologia para quebrar paradigmas na produção de alimentos. Elas foram as pioneiras na fabricação de hambúrgueres de planta, um produto feito com leguminosas, mas com textura, gosto e suculência de carne.

A apresentadora Ana Maria Braga.
A apresentadora Ana Maria Braga.
Foto: Instagram/anamaria16 / Estadão

Tradicionalmente, Ana Maria experimenta os alimentos preparados no programa e, ao saboreá-los, avalia se são gostosos ou não. A apresentadora corta um pedaço do hambúrguer, cheira e oferece ao Louro José.

"Você não quer sempre experimentar tudo primeiro?", ironiza Ana Maria. "Mas hoje eu não queria ser o primeiro", responde o mascote, de boca cheia.

Ana Maria volta para a bancada, dá mais uma fatiada na carne vegetal e cheira o pedaço. "Tem cheiro de churrasco", descreve.

"Olha, é um alimento muito bem temperado. O aroma devido a queima dos ingredientes é...se me dessem e eu não falasse tudo o que já contem...acho que, em um hambúrger, com todos aqueles ingredientes, molhos e tudo o mais, você come numa boa", explica ao dar uma garfada em um pedaço do hambúrguer vegetal.

Depois das primeiras mastigadas, a apresentadora conclui: "É muito bom, mas o gosto não é de carne". Louro José concorda e enfatiza: "Mas é bem gostoso sim". E a apresentadora conclui: "É muito saborosa. Eu achei que fosse muito pior do que é".

Na última semana, outras personalidades da gastronomia se manifestaram sobre o assunto, como Paola Carosella. "Experimentei por curiosidade o 'hambúrguer' de plantas 'sabor' carne. Não é hambúrguer, não tem gosto de carne, nem textura de carne, o que é óbvio pois não é carne", escreveu no Twitter. A chef foi duramente criticada nas redes sociais.

No dia seguinte, a culinarista Rita Lobo saiu em defesa da colega. "Como bem colocou a Paola Carosella, é oportunismo. E, mesmo assim, tem gente que enxerga no comentário dela uma crítica ao vegetarianismo/veganismo. É muita cegueira", concluiu.

Durante o Mais Você desta terça, Ana Maria Braga afirmou que existem 332 foodtechs no Brasil e que 84,5% delas estão concentradas na região sudeste.

A apresentadora também mostrou a produção do 'ovo que não vem da comida', realizado com produtos que não são de origem animal, e que pode ser utilizado para receitas de bolos e tortas.

O que é o hambúrger de planta?

Febre nos Estados Unidos, hambúrgueres feitos com vegetais, mas que imitam carne bovina em aparência, textura, aroma e sabor já estão nos supermercados e em algumas lanchonetes brasileiras.

Criados não só com soja, beterraba e outros ingredientes, mas também com auxílio de tecnologia, os alimentos já fazem parte do portfólio de pelo menos quatro empresas nacionais.

Estadão
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