Se sua língua arde ao comer esta fruta, não é alergia: entenda o ataque microscópico que acontece na sua boca
A sensação de queimação provocada pelo abacaxi não é alergia, mas um efeito químico causado por uma enzima presente na fruta
Docinho, refrescante e muito utilizado em sucos, sobremesas e pratos tropicais, o abacaxi costuma provocar uma sensação de ardência ou coceira na língua logo após a primeira mordida. A reação parece até uma alergia na boca, mas não é exatamente isso que provoca essa sensação. Ele acontece por causa de uma combinação química própria da fruta, que interage diretamente com a boca durante o consumo. Apesar desse desconforto, o abacaxi auxilia na digestão e traz uma série de benefícios para a saúde.
Reação química na boca provoca sensação de queimação ao comer abacaxi
Para quase tudo na ciência, existe uma explicação que faz sentido. No caso da ardência provocada pelo abacaxi, o principal "culpado" por essa sensação é a bromelina, uma enzima natural presente na fruta. Sua função é quebrar proteínas em partes menores para facilitar a digestão, mas em contrapartida, tem um efeito colateral curioso quando entra em contato com a mucosa da boca.
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O mecanismo funciona assim: ao consumir a fruta crua, a bromelina começa a agir sobre proteínas presentes na saliva e nas células da língua, causando uma leve irritação. Além disso, a acidez do abacaxi altera temporariamente o pH da boca e aumenta a sensibilidade das papilas gustativas. O resultado é aquela sensação de queimação ou coceira que desaparece pouco tempo depois.
Bromelina traz benefícios digestivos apesar da ardência
Apesar do incômodo inicial, o abacaxi é uma fruta saudável e nutricionalmente rica. Ele concentra altas doses de ...
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