A seca está custando à França um de seus maiores símbolos gastronômicos: os queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP)
Escassez de forragem devido à falta de chuva levou o país a flexibilizar normas de pastoreio
A severa seca e as ondas de calor na França reduziram drasticamente as pastagens para o gado, ameaçando a produção de queijos tradicionais com Denominação de Origem Protegida (DOP), como Comté e Beaufort. Diante da escassez de forragem local exigida pelas rígidas regras do selo, as autoridades decidiram flexibilizar temporariamente essas normas para socorrer os pecuaristas, medida que gera debates e incertezas sobre o possível impacto na qualidade final desses símbolos gastronômicos do país.
A seca e as ondas de calor que assolam a França nos últimos meses tiveram uma consequência inesperada: estão forçando o país a repensar a produção de seus queijos mais populares. A lógica é simples: menos chuva significa menos forragem, prados amarelados e menos pasto para alimentar o gado. Para mitigar esse problema, as autoridades decidiram adotar uma abordagem mais flexível e flexibilizar as rígidas normas que os produtores de queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP), como o Beaufort e o Comté, devem seguir.
A grande questão é se isso afetará a qualidade desses queijos.
Analisando os regulamentos
Assim como outros países, a França protege seus alimentos e bebidas mais prestigiados com Denominações de Origem Protegida (DOP), certificações que garantem que vinhos, queijos, sidras, carnes ou qualquer outro produto comercializado com esses nomes populares (como o vinho de Bordeaux) atendam a determinados requisitos de qualidade.
Quando falamos de queijos como Comté, Beaufort, Abondance ou Rocamadour, o selo DOP certifica que os artesãos os produziram seguindo rigorosos regulamentos de pastoreio que regem como e onde o gado é alimentado. Por exemplo, no caso do Abondance, o regulamento estipula que, no verão, pelo menos 50% da alimentação deve vir de pastagens da região. O problema é... como atingir essa porcentagem quando a onda de calor e a seca deixaram os campos sem forragem suficiente?
Situação crítica
A seca atingiu os pecuaristas franceses com tanta força que as ...
Matérias relacionadas
"Se forem necessárias mais de duas pizzas, essa reunião é supérflua," diz especialista em liderança
Mark Zuckerberg já era considerado um senhor tecnofeudal. Agora, também tem seu castelo
-qdq0e1foh0zc.jpg)
-qhvlhi9x0fac.jpg)
Comentários
Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião deste site. Se achar algo que viole os termos de uso, denuncie.