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A Argentina tentou registrar o doce de leite como patrimônio exclusivo mas levou um "não" na lata: a origem do doce não é de onde você pensa
O doce que parece ter dono na América do Sul guarda uma história muito mais antiga e difícil de atribuir a um único lugar
Em 2003, a Argentina tentou registrar o doce de leite como patrimônio exclusivo junto à UNESCO, mas a iniciativa fracassou. O pedido esbarrou na própria história da iguaria, cuja autoria não pertence a um único país. Disputado historicamente por nações como Brasil e Uruguai, o alimento resulta da circulação de tradições e técnicas culinárias antigas entre diferentes regiões, o que inviabilizou a concessão de um título de exclusividade aos argentinos.
O doce de leite está no centro de uma disputa histórica que vai muito além da rivalidade gastronômica entre Argentina, Brasil e Uruguai. Em abril de 2003, a Secretaria de Cultura da Argentina anunciou uma iniciativa para registrar o doce como patrimônio alimentar e gastronômico argentino perante a UNESCO. A proposta, porém, esbarrava em um detalhe difícil de ignorar: a receita não pertence exclusivamente a um único país e existem diferentes versões sobre como ela surgiu. Mais do que uma invenção argentina ou brasileira, a história do doce de leite aponta para uma tradição muito mais antiga, ligada à circulação de ingredientes e técnicas culinárias entre diferentes regiões.
Tentativa de transformar o doce de leite em patrimônio argentino não foi aprovada pela própria história da receita
A iniciativa argentina de 2003 pretendia levar o doce de leite à UNESCO como uma preparação representativa da identidade gastronômica do país. A ideia fazia sentido dentro de uma tradição em que determinados alimentos e receitas são tratados como parte do patrimônio cultural, mas o pedido colocava em discussão uma questão que não tinha uma resposta tão simples: afinal, quem inventou o doce de leite?
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O problema é que a resposta a essa pergunta não é simples, já que existem diferentes relatos sobre sua origem. Argentina, Brasil e Uruguai possuem suas próprias tradições relacionadas ao doce, mas ao longo do tempo, diferentes histórias passaram a atribuir a criação da receita a cada um desses ...
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