Cidade do México

Melhor restaurante do México mistura tradição e inovação

O Pujol, na Cidade do México, é o melhor restaurante do país e tem uma sala privada para reuniões de negócios — O Pujol, na Cidade do México, é o melhor restaurante do país e tem uma sala privada para reuniões de negócios
Foto: Divulgação: Fiamma Piacentini

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O Pujol, na Cidade do México, é o melhor restaurante do país e tem uma sala privada para reuniões de negócios

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A casa foi considerada pela tradicional revista inglesa Restaurant uma das 50 melhores do mundo

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Em 2011, o Pujol havia ficado em 49º. Em 2012, o restaurante saltou para o 36º lugar e ostenta, na sua entrada, a placa que assegura sua colocação entre os 50 melhores do mundo

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O sucesso do restaurante se deve a uma releitura da tradicional cozinha mexicana, que ganha novos ares com as técnicas gastronômicas modernas empregadas pelo chefe Enrique Olvera

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Olvera estudou gastronomia nos Estados Unidos e voltou ao México com pleno controle das técnicas necessárias para revolucionar a culinária de seu país

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O salão privado para reuniões comporta até 14 pessoas, e para usá-lo o consumo total do grupo deve ser de, no mínimo, 10.000 pesos mexicanos, o equivalente a cerca de R$ 1.500

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Para garantir um lugar no chamado Salão Dom Pérignon, é preciso fazer uma reserva, que deve ser confirmada dois dias antes da data escolhida. Isto porque o Pujol trabalha apenas com produtos frescos, e é neste momento que o chefe acerta detalhes do cardápio com quem está organizando a reunião

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Além da refeição privada, o Pujol oferece também uma degustação com 14 pratos (1.250 pesos, cerca de R$ 200) e um menu com quatro pratos (798 pesos, ou cerca de R$ 125)

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Para beber, o cliente pode optar pelos clássicos vinhos franceses, pelas tradicionais tequilas mexicanas ou até por cervejas de pequenos produtores nacionais

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Por sua revolução gastronômica, Olvera foi considerado, pela revista Food & Wine, uma das dez promessas da culinária mundial

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