Para muita gente, terminar o almoço e imediatamente preparar uma xícara de café é praticamente um ritual. A bebida ajuda a espantar a sonolência, encerra a refeição e ainda oferece aquele estímulo para enfrentar o restante do dia. Do ponto de vista nutricional, porém, talvez seja interessante esperar um pouco.
Isso acontece porque aquilo que colocamos no prato não determina sozinho a quantidade de nutrientes que o organismo conseguirá aproveitar. As combinações dos alimentos e bebidas consumidos na mesma refeição também podem interferir na chamada biodisponibilidade, ou seja, na quantidade de determinado nutriente que efetivamente fica disponível para ser absorvida e utilizada pelo corpo.
E é justamente nesse processo que o café merece atenção.
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Café depois do almoço pode atrapalhar a absorção de ferro
Uma das principais preocupações envolve o ferro, mineral essencial para diferentes funções do organismo, especialmente para a formação das células vermelhas do sangue e o transporte de oxigênio.
Consumir café imediatamente após uma refeição que seja fonte de ferro pode reduzir o aproveitamento do mineral. Por isso, quem não abre mão do cafezinho depois do almoço pode se beneficiar de uma mudança simples: esperar pelo menos uma hora antes de tomar a bebida.
Isso pode ser particularmente relevante quando a alimentação precisa garantir uma ingestão adequada de ferro.
A deficiência desse mineral pode estar relacionada a problemas como fadiga e anemia, além de comprometer processos importantes do metabolismo.
E o tradicional café com leite?
Outra combinação extremamente popular também merece atenção.
No café com leite, a cafeína pode interferir no aproveitamento do cálcio presente no leite. Isso não significa que a mistura esteja proibida ou que seja necessário abandonar o hábito.
A questão é observar a alimentação como um todo.
Se o café com leite representa praticamente a única fonte de cálcio consumida durante o dia, por exemplo, vale prestar mais atenção. Uma estratégia é aumentar a quantidade de leite utilizada na preparação e garantir outras fontes do mineral ao longo das refeições.
O cálcio é especialmente conhecido pela participação na manutenção de ossos e dentes, mas suas funções não terminam aí. O mineral também está envolvido em processos como contração muscular e regulação da pressão sanguínea.
Quando a ingestão é insuficiente por períodos prolongados, o organismo pode recorrer às reservas armazenadas nos ossos para manter os níveis necessários no sangue.
Outros nutrientes também entram na lista
Ferro e cálcio são os exemplos mais conhecidos, mas não são os únicos nutrientes que podem ter seu aproveitamento prejudicado pelo consumo de café próximo às refeições.
A cafeína e os taninos presentes na bebida podem interferir na absorção ou no aproveitamento de outros micronutrientes.
Entre eles estão as vitaminas C e D, vitaminas do complexo B e minerais como zinco, cobre, magnésio e potássio.
Isso ajuda a explicar por que o horário em que o café é consumido pode ser tão importante quanto a própria quantidade ingerida.
Então é preciso parar de tomar café?
Não.
Para a maioria das pessoas, a questão não é transformar o café em vilão, mas pensar na maneira como ele está inserido na alimentação.
Tomar a bebida logo após todas as refeições pode não ser a estratégia mais interessante quando o objetivo é aproveitar melhor os nutrientes dos alimentos. Por outro lado, manter uma alimentação variada e equilibrada e afastar o café das principais refeições pode reduzir essa preocupação.
Também é importante considerar que uma interferência na absorção não significa automaticamente que a pessoa desenvolverá uma deficiência nutricional. O estado nutricional depende do conjunto da dieta, frequência de consumo, necessidades individuais e diversos outros fatores.
Quem apresenta anemia, deficiência de determinados nutrientes ou alguma condição que exija acompanhamento alimentar deve receber orientação individualizada de médico ou nutricionista.
Para quem apenas gosta daquele cafezinho depois do almoço, entretanto, existe uma mudança simples que pode valer a pena: em vez de beber imediatamente após terminar a refeição, espere cerca de uma hora.
Assim, não é necessário abrir mão de um dos hábitos mais queridos dos brasileiros — basta escolher melhor o momento da próxima xícara.
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