Saiba como preparar café no coador de papel

24 mai 2009 - 14h11

Rosana Ferreira

Para um litro da bebida, recomenda-se cerca de cinco a seis colheres de café
Para um litro da bebida, recomenda-se cerca de cinco a seis colheres de café
Foto: Getty Images




O bom café não é apenas aquele tirado na máquina de expresso. Em casa, com o coador de papel, é possível fazer um ótimo café. Mas não adianta investir num bom pó se você não souber preparar a bebida. Siga as dicas de quem entende do assunto, a ABIC (Associação Brasileira das Indústrias de Café).

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- Use cafés com moagem média ou fina.





- Utilize uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se de 80 g a 100 g de pó (cinco a seis colheres de sopa) para um litro de bebida. Vá experimentando até encontrar a medida que atenda ao seu paladar.





- Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte nem aperte a camada de café.





- A água utilizada deve ser pura e limpa. Use sempre água filtrada ou mineral para preparar o café.

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- Imediatamente antes da fervura (90º C), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Mas não ponha toda a água de uma vez. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro. Não use colher para misturar.





- Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.





- Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.





- Jogue fora o filtro e o café já usados. Não passe a bebida novamente pelo café esgotado porque ela ficará amarga e com sabor desagradável.





- A preparação em cafeteiras elétricas utiliza o mesmo tipo de café e as mesmas medidas. Para fazer quantidades grandes (mais de 12 xícaras pequenas), o longo tempo de preparo pode resultar em sabor amargo. Se precisar, faça menos xícaras por vez.

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Fonte: Especial para Terra
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