A lentilha é um ingrediente extremamente versátil e nutritivo. Além de saborosa, a leguminosa é rica em ferro, fibras, zinco, potássio, triptofano, fosforo e proteínas.
Embora a forma de preparo mais comum seja o cozimento em água até que os grãos fiquem macios e soltos, o nutricionista Luis Zamora sugere uma adição simples, mas que pode ter um grande impacto na saúde: o vinagre. Entenda o porquê!
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Por que adicionar vinagre nas lentilhas?
De acordo com o nutricionista Luis Zamora, colocar vinagre na lentilha, especialmente o de maçã, é uma estratégia natural e eficiente para aumentar a absorção de ferro não-heme (de origem vegetal) pelo organismo. Esse benefício ocorre porque o vinagre intensifica a acidez do estômago, facilitando a ionização do ferro e, consequentemente, sua assimilação.
Sintomas da deficiência de ferro
Em entrevista prévia ao MinhaVida, Priscila Reis, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais, explicou que o ferro é um mineral, pois desempenha uma série de funções fundamentais, como:
- Produção de hemoglobina e transporte de oxigênio
- Produção de energia
- Fortalecimento do sistema imunológico
- Desenvolvimento cognitivo
A deficiência de ferro no organismo pode provocar sintomas como:
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