Não existe cheiro mais acolhedor do que o de um bolo de fubá com goiabada saindo do forno. É o clássico absoluto do café da tarde brasileiro.
Ele remete à casa de vó, ao interior e aos momentos de pausa no dia a dia. Mas, apesar de ser uma receita simples, o "bem feito" exige atenção aos detalhes que transformam o comum em extraordinário.
O equilíbrio entre a textura granulada do milho e a doçura derretida da goiabada é o que conquista o paladar.
Por isso, reunimos as melhores dicas para você preparar um bolo úmido, fofo e com aquele toque profissional que vai surpreender sua família.
Tempo: 1h.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas).
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
- 2 xícaras (chá) de açúcar.
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de fubá.
- Margarina e farinha de trigo para untar.
- 1 xícara (chá) de goiabada em cubos.
- 2 colheres (sopa) de amido de milho.
- 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada cremosa.
Modo de preparo
- Na batedeira, bata as claras em neve.
- Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, a manteiga e o açúcar.
- Ainda sem para de bater, alterne o leite com a farinha e o fubá, até formar uma massa homogênea.
- Junte o fermento e misture com uma colher.
- Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
- Passe os cubos de goiabada pelo amido de milho e espalhe sobre a massa, deixando afundar levemente.
- Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
- Retire, deixe esfriar, cubra com a goiabada cremosa e sirva.
O segredo da goiabada
Quem nunca fez um bolo e encontrou todos os cubinhos de goiabada grudados no fundo da forma? Esse é o erro mais comum. Para evitar que isso aconteça, siga este passo a passo infalível:
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Corte em cubos pequenos: Pedaços grandes são pesados e descem rápido.
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Passe na farinha de trigo: Envolva os cubos de goiabada em farinha antes de colocar na massa. Isso cria uma "camada de atrito" que segura o doce no lugar.
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Coloque por último: Não misture a goiabada na massa dentro do liquidificador. Distribua os cubos por cima da massa já na forma, empurrando levemente com um palito.
