Um restaurante comandado por migrantes, que reúne pratos únicos de culturas diversas, foi inaugurado em Altipiani di Arcinazzo, próximo da província de Roma, na Itália.
A ideia do estabelecimento, chamado de "Koiné Hostaria", foi de Angela Ferri e Marco Macis, diretores do centro de acolhimento Traiano Imperatore. A cozinha ficou a cargo do chef Alessandro Marsili, auxiliado por dois cozinheiros do abrigo, Roger Bangoura Alain e Luciano Celletti.
"Abrir um restaurante dentro de um centro de acolhimento e oferecê-lo ao público representa uma mudança de paradigma", observou Macis, segundo o qual, "a imigração não pode ser encarada apenas como uma emergência a ser gerida, mas também como uma oportunidade de crescimento local e inclusão".
O nome "Koiné" não foi escolhido ao acaso: a palavra vem do grego "koinós", que significa "comum". Na antiguidade, era a "língua comum" entre os povos do Mediterrâneo e do Oriente Médio, explicou Barbara de Simone, professora de língua italiana no abrigo e uma das idealizadoras do projeto.
"Em nosso restaurante, essa língua comum é a harmonia de sabores dos nossos pratos: uma linguagem universal que transcende diferenças e promove a conexão, o diálogo e o compartilhamento", disse ela.
Para Macis, "o trabalho é o ponto de partida" no estabelecimento, já que ele "restaura a dignidade, promove a autonomia e transforma o processo de acolhimento em um caminho concreto para a integração".
"É assim que construímos uma sociedade mais inclusiva", acrescentou.
Já a diretora Ferri reforçou que ao reunir pessoas com origens diversas, que foram perseguidas em seus países, "o restaurante contribui para superar a imagem estereotipada do centro de acolhimento como um lugar fechado ou de conflitos em um espaço de encontros interculturais".
"Somente por meio da compreensão mútua e do compartilhamento de espaços é possível superar preconceitos e a desconfiança, construindo um diálogo autêntico entre a comunidade e os hóspedes do local [centro]", frisou Ferri.
O Koiné Hostaria funciona de sexta-feira a domingo mediante reserva.
