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Pét-Nat: espumante mais leve que o tradicional combina com o verão

Você já ouviu falar em Pét-Nat? É a sigla para "Pétillant Naturel", um tipo de espumante ainda pouco conhecido aqui no Brasil

1 dez 2023 - 09h43
(atualizado às 09h44)
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Foto: Jasmina81 / iStock

Se você é um amante de vinhos e está sempre em busca de novas experiências sensoriais, certamente já ouviu falar do Pét-Nat. Esta abreviação, proveniente de "Pétillant Naturel", descreve um estilo de vinho espumante que está conquistando corações e paladares ao redor do mundo. 

O que é Pétillant Naturel?

O Pétillant Naturel é uma categoria única de espumante que remonta às técnicas tradicionais de vinificação. Ao contrário dos métodos mais comerciais e industrializados, o Pét-Nat é produzido de forma mais artesanal.

A característica distintiva do Pét-Nat é que ele é engarrafado antes de completar a fermentação, capturando as bolhas naturais resultantes do dióxido de carbono liberado durante o processo. Isso cria um vinho efervescente, muitas vezes mais rústico e cheio de personalidade, revelando a expressão autêntica das uvas e do terroir.

O que é a redução de Pétillant Naturel?

A redução de pétillant naturel é um processo que visa controlar a efervescência do vinho antes de ser engarrafado. Enquanto alguns produtores optam por deixar o Pét-Nat atingir seu nível máximo de efervescência, outros buscam um controle mais refinado sobre as bolhas.

Nesse processo, a fermentação é interrompida antes de ser concluída, resultando em uma menor quantidade de açúcares transformados em álcool e dióxido de carbono. Isso confere ao Pét-Nat uma efervescência mais suave, criando uma textura delicada e uma experiência de degustação única.

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Harmonizando o Pét-Nat

A versatilidade do Pét-Nat na gastronomia é sua característica mais marcante. Sua natureza mais leve e seu caráter fresco o tornam um parceiro ideal para uma variedade de pratos. Desde aperitivos leves até pratos principais mais substanciais, o Pét-Nat pode complementar uma ampla gama de sabores.

Experimente combiná-lo com frutos do mar frescos, queijos macios ou pratos de vegetais assados.

Arte da vinificação 

Com o Pét-Nat, os apreciadores de vinho têm a oportunidade de se conectar com tradições antigas e apreciar vinhos que são verdadeiramente uma expressão da terra e das uvas.

Agora que você já sabe do que se trata, que tal provar um Pét-Nat nacional ou importado? Não deixe de conhecer esse novo sabor!

Redação Degusta
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