Bambu pode ser um superalimento
Candidato a superalimento sustentável, o broto de bambu destaca-se pelo alto teor de proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais. Pesquisas indicam que a planta atua no controle glicêmico e lipídico, melhora a microbiota intestinal e combate inflamações e o estresse oxidativo. Contudo, seu consumo exige preparo cuidadoso: o cozimento por fervura é indispensável para eliminar compostos tóxicos naturais, como os que liberam cianeto e os que podem interferir no funcionamento da tireoide.
14 de setembro de 2026 (Bibliomed). Brotos de bambu já são amplamente usados na culinária asiática e cada vez mais pessoas ao redor do mundo estão incluindo o alimento em suas dietas. E há razões para isso: a planta possui propriedades medicinais que auxiliam no controle do açúcar no sangue e no combate a inflamações.
De acordo com os pesquisadores da Universidade Anglia Ruskin, no Reino Unido, o bambu pode ser considerado uma fonte alimentar interessante, pois além de ser rica em proteínas e fibras, possuir baixo teor de gordura, conter minerais essenciais como selênio e potássio, e vitaminas A, E, B6, tiamina e niacina, seu cultivo é rápido e sustentável.
Os pesquisadores compilaram estudo de laboratório e ensaios clínicos para avaliar a ação dos compostos de bambu no corpo humano. Eles descobriram que:
* O bambu ajuda no controle da glicemia e de lipídios.
* Fibras como celulose e lignina presentes no bambu melhoram a saúde intestinal, além dos efeitos probióticos estimularem o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
* Combate o estresse oxidativo e reduz os processos inflamatórios, aumentando a viabilidade celular e reduzindo a toxidade nas células.
* Os compostos do bambu podem inibir a formação de substâncias tóxicas, como furano e acilamida, que podem surgir naturalmente na preparação de alguns alimentos.
Apesar de todos esses benefícios, os pesquisadores alertam que o bambu deve ser preparado de forma correta para o consumo humano, pois algumas espécies contêm glicosídeos cianogênicos, substâncias que liberam cianeto se consumidas cruas. Além disso, compostos presentes no broto de bambu podem interferir na produção de hormônios da tireoide se ingeridos de forma inadequada. Esses riscos podem ser eliminados através da fervura correta dos brotos antes do consumo.
Fonte: Advances in Bamboo Science. DOI: 10.1016/j.bamboo.2025.100210.
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