Por que o café expresso italiano vem com copo de água?
Ao observar esse costume, é possível compreender melhor por que o expresso ganhou status de símbolo nacional e foi exportado para o mundo em diferentes formatos
Em muitas cafeterias tradicionais da Itália, o café expresso chega ao balcão acompanhado de um pequeno copo de água. O gesto costuma chamar a atenção de quem não está acostumado. Porém, ali não há improviso. Trata-se de um hábito consolidado, que envolve etiqueta, percepção de sabor e uma forma bastante particular de entender o momento do café.
Esse detalhe simples, um copo de água ao lado da xícara, integra um ritual diário que se repete em várias cidades italianas. A cena é quase sempre a mesma: o cliente pede o expresso, toma a água em um só gole ou em pequenos goles antes do café e, em seguida, bebe a bebida de forma rápida, mas atenta.
Por que o café expresso italiano vem com copo de água?
A água que acompanha o café na Itália tem uma função bem definida: preparar o paladar. Ao beber o líquido antes do expresso, a pessoa limpa a boca de sabores anteriores, como alimentos, doces, cigarro ou até outro tipo de bebida. Isso permite que o sabor do café expresso seja percebido com mais precisão, sem interferências.
No entanto, ao contrário do que se imagina em alguns países, essa água não é pensada para "aliviar" o amargor após o café. Assim, na tradição italiana, um bom expresso não deve ser excessivamente amargo, tampouco deixar a boca seca. Por isso, o copo de água aparece como um aliado da degustação, não como um corretivo. O objetivo é destacar os aromas, a textura e a intensidade da bebida.
Como apreciar o café expresso com água de forma adequada?
O modo de consumir o café expresso com água segue alguns passos simples, repetidos diariamente em bares e cafeterias italianas.
- Receber a xícara de expresso e o copo de água juntos no balcão ou na mesa.
- Beber a água antes do primeiro gole de café, de preferência em um ou dois goles.
- Provar o expresso ainda quente, em poucos goles, sem deixá-lo esfriar demais.
- Observar o corpo, o aroma e a crema (a camada de espuma que se forma na superfície).
Por fim, há quem prefira água sem gás, outros optam por água com gás, que pode acentuar a sensação de boca limpa. As duas opções são comuns e dependem do hábito local ou da preferência de cada pessoa. Porém, de forma geral, vale ressaltar que, o ponto em comum é o respeito ao café expresso italiano como bebida principal. A água atua apenas como preparação sensoriale o importante mesmo é saborear o momento.
