Vista comemora 8 anos com novo menu assinado a quatro mãos pelos chefs Marcelo Corrêa Bastos e Filipe Leite
Com um dos cartões postais de São Paulo como cenário de seu mirante, o Vista acaba de comemorar 8 anos de atividade com um novo menu e um retorno às origens
Celebrando oito anos de atividade no topo do MAC-USP, o restaurante Vista lança um novo cardápio focado na culinária brasileira moderna, assinado em parceria pelo chef executivo Filipe Leite e pelo chef Marcelo Corrêa Bastos, que retorna à casa. A novidade combina criações autorais inéditas, como o escabeche de peixe branco e a pamonha tostada com frutos do mar, aos clássicos já consagrados do premiado restaurante paulistano, que segue recomendado pelo conceituado Guia Michelin.
Com um dos cartões postais de São Paulo como cenário de seu mirante, o Vista acaba de comemorar 8 anos de atividade com um novo menu e um retorno às origens. O chef Marcelo Corrêa Bastos, que comandou a casa por 5 anos, volta ao restaurante agora para assinar um novo cardápio ao lado do chef executivo Filipe Leite. A ideia é destacar a proposta original valorizando ingredientes e preparos nacionais com um toque autoral em pratos que celebram a cozinha brasileira moderna.
Localizado no topo do icônico prédio do MAC-USP, o Vista apresenta criações inéditas desse menu construído a quatro mãos como a pamonha tostada com frutos do mar, servida com um leve molho de vinho branco e creme fresco; o escabeche de peixe branco com bocado de banana da terra e curry e leite de tigre verde; e o arroz meloso de polvo e tomate com brócolis dourados, emulsão de milho e ervas frescas. Estes últimos dois, o colunista que vos escreve teve a oportunidade de provar em primeira mão no jantar de lançamento do cardápio e só posso garantir que são pratos que apresentam diferentes caminhos de sabor, mas com complexidades e camadas de sabor surpreendentes e cheias de brasilidade.
Os clientes frequentes do restaurante não foram esquecidos e grandes clássicos da história do Vista, como o torresmo com seleção de picles da casa, os camarões crocantes com vatapá, a moqueca, o nhoque de mandioquinha, os quiabos grelhados com missô e a carne de sol de Angus, seguem firmes e fortes no menu.
Inaugurado em 2018, o Vista já nasceu com a identidade brasileira impressa no DNA. Logo na estreia, a casa acumulou os prêmios de melhor restaurante brasileiro, restaurateur do ano e estreia do ano pela Veja Comer & Beber. Na sequência vieram outros reconhecimentos, como Travellers Choice pela TripAdvisor em 2022, Melhor Carta de Coquetéis de 2019 e Melhores do Vinho de 2022, ambos pela Prazeres da Mesa. Além de nos últimos três anos ser um dos restaurantes recomendados pelo Guia Michelin, apesar de ainda não possuir uma estrela.
Atualmente sob o comando do chef executivo Felipe Leite, a cozinha do Vista faz um passeio pelo Brasil de norte a sul e de acordo com ele essa troca rica e cheia de ideias com o chef Marcelo Corrêa Bastos é um momento de alegria para o Vista. "Poder contar com a pessoa que criou o conceito da cozinha que trouxe o restaurante para esse lugar de destaque na cena gastronômica paulistana é muito bacana."
Confira o menu completo:
Menu Vista 8 anos - por Marcelo Corrêa Bastos e Filipe Leite
Para Petiscar
- Torresmo clássico do Vista com seleção de picles da casa e mostarda Dijon - R$62;
- Croquete de cupim braseado e milho com aioli de coalhada e pimenta de cheiro tostada - R$45;
- Camarão crocante com vatapá cremoso e salsa de tomate verde - R$79;
Entradas
- Quiabos grelhados com molho de missô e furikake da casa - R$33;
- Escabeche de peixe branco, bocado de banana da terra e curry e leite de tigre verde - R$59;
- Linguiça da casa grelhada com molho agridoce de abacaxi, pão de fermentação natural e salada de ervas - R$67;
- Pamonha tostada com frutos do mar ao leve molho de vinho branco e creme fresco - R$69;
- Broa de milho com siri catado cremoso e molho de pimenta agridoce - R$35;
- Salada de tubérculos com fatias de polvo em vinagrete, coberto com camarões e lulas fritas (especial de final de semana);
Principais
- Carne de sol Angus (curada na casa), terrine crocante de mandioca, salada de feijão manteiguinha e béarnaise de manteiga de garrafa - R$119;
- Bife de chorizo Angus grelhado com nosso arroz Biro-Biro e salada de tomate ao molho de Jerez - R$139;
- Ancho suíno grelhado com untuoso glacê de Tao Si e pé de porco, purê de mandioca, hortaliças tostadas e laranja - R$99;
- Moqueca clássica com peixe branco, camarão e banana da terra. Acompanha arroz e farofa - R$159;
- Bobó gratinado de bacalhau, pupunha e pimentão com ovo cozido "no ponto", azeitonas e tempurá de lascas de bacalhau - R$109;
- Arroz meloso de polvo e tomate com brócolis dourados, emulsão de milho e ervas frescas - R$169;
- Peixe do dia grelhado com molho amanteigado de tucupi, palmito e enoki acompanhado de mandioca cremosa e verduras douradas - R$119;
- Nhoque de mandioquinha com queijo Taleggio da Serra da Antas, creme fresco, espinafre, ora-pro-nóbis e manteiga trufada - R$99;
- Arroz de cogumelos cozido em rico caldo de tucupi e jambu, castanha do Pará e coentro - R$89
Serviço
Vista Ibirapuera (@vistaibirapuera)
Endereço: Av. Pedro Álvares Cabral, 1301 - Vila Mariana, São Paulo - SP - 8° andar (rooftop do MAC)
Horário de funcionamento: almoço de terça a sexta, de 12h às 16h; almoço de sábado e domingo, de 12h às 17h; jantar de terça a sábado, de 19h às 23h.
Telefone: (11) 2658-3188
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