Tastemade apresenta: Risoto ao Funghi
Capriche no jantar do fim de semana preparando um prato cheio de sabor: risoto ao funghi.
8 out
2025
- 18h45
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Risoto ao Funghi
Ingredientes
- 1 xícara de funghi seco
- Água quente
- 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de cogumelos paris fatiados
- 2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados
- 2 xícaras de cogumelos shimeji separados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Folhas de ½ maço de tomilho
- Azeite de oliva para refogar
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
- Dispor os cogumelos funghi seco em um recipiente com água quente. Deixar de molho durante 20 minutos, escorrer e reservar.
- Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga e refogar os cogumelos paris, o shitake, o shimeji e o funghi seco hidratado e drenado.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Desligar o fogo e juntar as folhas de tomilho. Reservar.
- Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.
- Juntar o arroz arbóreo e refogar bem.
- Juntar o vinho branco e mexer com uma colher de pau até o vinho quase evaporar. Dica: o ácido do vinho estimula o arroz a soltar mais amido deixando o risoto mais cremoso.
- Adicionar o caldo de legumes aos poucos a medida que o líquido vai evaporando.
- Mexer sempre até o risoto ficar cremoso e o grão do arroz al dente.
- Desligar o fogo, juntar os cogumelos, misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta.
- Juntar 1 colher de sopa de manteiga, misturar bem.
- Servir com queijo ralado na hora.
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Fonte: Tastemade
