Hambúrguer de Abóbora Japonesa

Ingredientes

• 200g de abóbora japonesa em cubos cozida
• 3 ¼ xícara de quinoa cozida
• 2 colheres de sopa de castanha de caju triturada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal
• Pimenta do reino
• ½ xícara de maionese
• ¼ xícara de creme de leite de caixinha
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• ½ limão
• 1 xícara de farinha de pão ou panko
• 8 pães de hambúrguer
• 200g de queijo emmental
• Rodelas de tomate
• Folhas de alface roxa

Modo de Preparo

• Em uma tigela, amassar as abóboras, juntar a quinoa e misturar bem.
• Juntar a castanha de caju, a salsinha e temperar com sal e pimenta do reino.
• Refrigerar por 30 minutos.
• Em uma tigela, misturar a maionese, o creme de leite, a pimenta caiena, o suco de limão e o sal.
• Passar o molho no pão e reservar.
• Formatar os hambúrgueres e passar na farinha de pão.
• Formatar os hambúrgueres e dourar, ambos os lados, em uma frigideira quente regada com azeite de oliva.
• Cobrir com fatias de queijo emmental e tampar para que o queijo derreta.
• Passar a maionese no pão, dispor o hambúrguer, cobrir com o tomate e as folhas de alface e servir.

Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 700g de grão de bico cozido
• ½ cebola roxa picada
• ¼ xícara de tomate seco picado
• Folhas de manjericão à gosto
• ¾ xícara de farinha de amêndoas
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 avocado
• ½ limão
• 200g de queijo muçarela em fatias
• 2 tomates em rodelas
• ½ cebola roxa em rodelas bem finas
• 8 pães de hambúrguer integral

Modo de Preparo

• No processador, processar o grão de bico, a cebola, o alho, o tomate seco e o manjericão.
• Em uma tigela, juntar a farinha de amêndoas, temperar com sal e pimenta do reino e misturar bem.
• Levar a mistura à geladeira por 30 minutos.
• Em uma tigela, amassar o abacate e temperar com suco de limão, sal e pimenta do reino. Misturar bem até obter um creme. Reservar.
• Formatar os hambúrgueres e dourar, ambos os lados, em uma frigideira quente regada com azeite de oliva.
• Cobrir com uma fatia de queijo muçarela e tampar para que o queijo derreta.
• Passar o creme de abacate no pão, dispor o hambúrguer, cobrir com rodelas de tomate e de cebola e servir.

Hambúrguer de Beterraba

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de beterraba ralada fina
• 1 ¼ xícara de fubá
• 2 xícaras de grãos de feijão rajado cozido
• ½ limão
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 colher de chá de shoyu
• ½ xícara de maionese
• ¼ xícara de tahine
• 8 pães de hambúrguer com gergelim
• 200g de queijo gouda
• Cogumelos refogados
• Folhas de alface

Modo de Preparo

• Aquecer uma frigideira, regar com azeite e dourar a cebola, juntar o alho e refogar por mais 1 minuto.
• Juntar a beterraba e refogar até que o líquido seque. Reservar.
• No processador, processar o feijão, o refogado, ¾ xícara de fubá, o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e o shoyu.
• Refrigerar por 30 minutos.
• Misturar a maionese com o tahine e a pimenta do reino. Reservar.
• Formatar os hambúrgueres e passar no restante do fubá.
• Formatar os hambúrgueres e dourar, ambos os lados, em uma frigideira quente regada com azeite de oliva.
• Cobrir com fatias de queijo gouda e tampar para que o queijo derreta.
• Passar a maionese no pão, dispor o hambúrguer, cobrir com os cogumelos, a alface e servir.

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