Sopa de legumes com macarrão: econômica, nutritiva e fica pronta rapidinho!

Quando a temperatura cai, bate aquela vontade de uma comida quentinha, gostosa e que não pese no bolso. A sopa de legumes com macarrão é exatamente isso: uma receita simples, econômica e nutritiva que qualquer pessoa consegue fazer.

O melhor de tudo? Ela é super flexível. Dá para usar os legumes que tiver em casa, trocar o tipo de macarrão, acrescentar uma proteína ou deixar puramente vegetariana. É aquele tipo de receita que se adapta à geladeira e ao bolso, e ainda assim entrega um resultado incrível.

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Ingredientes da sopa de legumes com macarrão

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 mandioquinha em cubos
• 1 tomate picado
• 1 folha de louro
• 1,5 litro de água quente
• 1 xícara de macarrão ave-maria (ou outro de sua preferência)
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Refogue os temperos Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.

2. Adicione os legumes Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha e o tomate à panela. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente para os legumes absorverem o tempero.

3. Cozinhe a sopa Adicione a água quente e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até os legumes estarem bem macios.

4. Cozinhe o macarrão Acrescente o macarrão diretamente na sopa e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente. O amido do macarrão vai naturalmente encorpar o caldo.

5. Finalize e sirva Retire a folha de louro. Prove e ajuste o sal se necessário. Finalize com salsinha picada e sirva bem quente, acompanhada de pão francês ou torradas.

Dicas para arrasar na receita

• Use o que tiver em casa: quanto mais legumes, mais nutritiva e saborosa fica a sopa. Chuchu, ervilha, vagem e brócolis também combinam muito bem.
• Caldo mais encorpado: antes de adicionar o macarrão, amasse algumas batatas com um garfo dentro da panela. O resultado é um caldo mais grosso e cremoso.
• Versão completa com proteína: refogue frango desfiado ou carne bovina em cubos pequenos logo no início, junto com a cebola e o alho.
• Sobrou sopa? O macarrão absorve muito caldo ao descansar. Se for reaquecer no dia seguinte, acrescente um pouco de água antes de levar ao fogo.
• Substituições: a mandioquinha pode ser trocada por inhame ou mais batata, sem nenhum prejuízo no sabor.