Receita de sopa cremosa de frango com mascarpone e limão-siciliano

Tem dias em que tudo o que a gente quer é uma refeição quentinha para espantar o frio e o cansaço do dia. Nessas horas, a sopa é a grande salvadora! e esta sopa cremosa de frango com macarrão parafuso é uma das melhores opções para aquecer o corpo e reunir a família à mesa.

Com ingredientes que você já tem em casa, a receita ganha um toque especial de mascarpone e raspas de limão-siciliano que deixam o prato ainda mais saboroso e cheio de cremosidade.

Esta receita, da Isabela Alimentos, é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Se você estava procurando uma receita de sopa de frango que fosse ao mesmo tempo reconfortante, nutritiva e deliciosa, acabou de encontrar. Vamos ao passo a passo?

Sopa cremosa de frango - Ingredientes

Para o caldo:

• 2 carcaças de peito de frango

• 2 cebolas cortadas ao meio

• 1 cenoura

• 1 folha de louro

• Água para cobrir

Para o frango:

• 800 g de peito de frango, cortado em cubos pequenos

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 2 cebolas picadas

• 8 dentes de alho picados

Para a sopa:

• 4 cenouras em cubos pequenos

• 2 batatas grandes em cubos pequenos

• 1 folha de louro

• Folhas de 3 ramos de alecrim picadas

• Folhas de 3 ramos de tomilho

• Folhas de 3 galhos de manjericão picadas

• ½ embalagem de Macarrão Parafuso Isabela (250 g)

• 200 g de mascarpone

• Raspas de 1 limão-siciliano

Modo de preparo

1. Prepare o caldo: em uma panela grande, coloque as carcaças de frango, as cebolas, a cenoura e a folha de louro. Cubra com água.

2. Leve ao fogo alto e, quando abrir fervura, abaixe o fogo.

3. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, desligue o fogo e coe. Reserve o caldo.

4. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.

5. Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango e refogue em fogo alto.

6. Abaixe o fogo, acrescente a cebola, o alho e a cenoura. Refogue até que a cebola fique macia.

7. Junte a batata, as ervas (alecrim, tomilho, manjericão) e o caldo reservado. Mexa e deixe ferver por 5 minutos.

8. Adicione o macarrão parafuso, complete com um pouco mais de água fervente (se necessário) e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja "al dente".

9. Caso o caldo tenha secado muito, acrescente um pouco mais de água quente aos poucos.

10. Junte, aos poucos, o mascarpone e misture bem para que fique homogêneo.

11. Prove o sal, polvilhe as raspas de limão-siciliano e sirva imediatamente.

Dicas e variações

• Substitua o mascarpone: Se não tiver mascarpone em casa, use a mesma quantidade de nata. O resultado continua cremoso e delicioso.

• Outros formatos de macarrão: Não tem macarrão parafuso? Use ovinho, penne ou espaguete picado. O importante é seguir o tempo de cozimento da embalagem.

• Mais legumes: Acrescente abobrinha, chuchu, couve ou vagem para deixar a sopa ainda mais nutritiva e colorida.

• Como armazenar: Deixe esfriar completamente e guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o caldo engrossar.

• Versão econômica: Se não tiver carcaças de frango, use 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 litro de água. O sabor muda um pouco, mas ainda fica ótimo.

• Como saber se está no ponto: O macarrão está "al dente" quando estiver macio, mas ainda oferecer leve resistência ao morder. Prove um pedaço antes de desligar o fogo.